Prajitura cu foi de casa

Ingrediente: 

Foii pe fundul tavi ;
14 linguri zahar
14 linguri ulei
14 linguri apa rece
1 lingurita bicarbonat
faina cat cuprinde pt. a se putea intinde foi pe fundul tavi de cuptor.


Pt. crema: 2 1\2 pahare lapte
1 ceasca de zahar
1\4 cesca faina
1\2 pachet margarina
1 lamaie rasa
zeama stoarsa de la o lamaie.

Mod de preparare:

 Se face din ingredintele pt.foi un aluat care sa se poata intinde pe fundul tavi de aragaz. Se incinge cuptorul si se baga pe rand cate o foaie pe fundul (dosul) tavi circa 15 min. asa se procedeaza cu toate cele 3 foi. daca se doreste a se face mai multe foi se dubleaza reteta. Cand sunt gata toate se lasa la racit si se face crema.


CREMA ;
se pune la fiert intr-o cratita laptele cu zaharul ,se adauga faina apoi margarina ,se freaca in continuu ca sa nu se lipesca.Se adauga lamaia rasa si cand sa racit se adauga sucul de lamaie. 

Foi cu crema de ciocolata si nuca

                

                            

                             Ingrediente: 

-                   4 foi :

-                   1 pahar de zahar

-                   100 g margarina

-                   1 ou

-                   4 linguri cu lapte

-                    2 linguri pline cu miere

 -                   1 lingurita amoniac

-                    2 fiole esenta de vanilie

-                    150 g nuca macinata

-                    faina cat cuprinde

-                    Crema :

-                    1 ou

-                    150 g zahar

-                    80 g cacao neagra

-                    1 fiola esenta de rom

-                    2 pliculete de ness

-                    400 g margarina 

-                     Ornat :

 -                    50 g nuca macinata

Preparare:

Se prepara intai crema :  se pun intr-un vas la foc mic oul si zaharul. Cand aceste din urma s-a topit, se adauga cacaoa, nessul, esenta de rom si margarina taiata in cubulete. se pune vasul din nou pe foc pana ce margarina s-a topit complet. Se da la congelator , dar se mai scoate vasul din cand in cand si se amesteca, iar cand am obtinut o consistenta ferma, se muta la frigider.

Se fac foile : se pun la foc mic oul, zaharul, margarina,laptele, esenta si mierea. Cand toate s-au topit se pune lichidul intr-un castron incapator, se adauga amoniacul , nuca macinata si faina pana obtinem un aluat care nu se mai lipeste de maini, dar nu foarte tare. Se imparte in 4 si se coc foi pe fundul tavii ( 25/35 cm) uns cu margarina. Se dau la racit.

Se monteaza prajitura punand straturi alternative de foi si crema. Pe foaia de deasupra se intinde un strat subtire de crema si se presara nuca macinata. Se lasa la temperatura camerei, in tava acoperita cu folie de plastic pana a doua zi cand se poate taia.

Foi cu crema de ciocolata

                 

             Ingrediente:

-          5 Foi:

-          1 pahar de zahar

-          1/4 pachet de margarina

-          1 ou

-          2 linguri lapte

-          2 linguri miere

-          1 lingurita rasa amoniac

-           faina cat cuprinde

-            esenta de vanilie

-            Crema:

-           2 oua

-           125 g zahar

-           50 g cacao

-           150 g unt

         Preparare;

Se face intai crema : se pun la foc foarte mic ouale cu zharul, se amesteca continuu pana ce acesta se dizolva. Se adauga cacaoa, se omogenizeaza bine si apoi se pune untul taiat cubulete. Se tine pe foc crema cam 20 de minte amestecand energic si continuu. Se da la frigider.

Foile: se pun intr-un vas pe foc zaharul, margarina, oul , laptele ,esenta de vanilie si mierea si se amesteca pana ce se obtine o compozitie lichida si un pic mai inchisa la culoare. Se toarna intr-un castron mai mare si se adauga amoniacul  si faina cat sa obtinem un aluat potrivit de tare care se poate intinde. Se imparte aluatul in 5 ( tava mea are dimensiunea de 17/23 cm) si se coc foi pe fundul tavii unse cu unt si tapetata cu faina doar la prima foaie, la urmatoarele e nevoie doar de un pic de unt. Foile 2,3, 4 si 5  le intindem direct pe fundul tavii calde , astfel nu vom avea probleme cu aluatul care se intareste intre timp, plus ca vor fi egale ca dimensiune.

Se monteaza prajitura alternand foile si crema. Se pudreaza cu zahar .

Prajitura cu foi de zahar ars si crema de lamaie

Ingrediente: 

- pentru blat:

500 de g. de faina,

100 de g. de  zahar,

150 de g. de unt,

 100  de g. de smantana,

 un ou,

un plic de praf de copt. 


- pentru crema:

5 linguri de faina,

200 de g.de unt ,

 200 de g. de zahar pudra,

 1/2 de litru de lapte,

coaja si zeama de la doua lamai.

Preparare:

-    Pune zaharul pentru blat, intr-o cratita, la topit. Lasa-l pana se face maro, stinge-l cu o cana de apa fierbinte si lasa totul pe foc pana ce zaharul se topeste complet. 
-    Untul (la temperatura camerei) se amesteca cu oul intreg, cu smantana si siropul de zahar ars. Adauga faina, amestecata cu praful de copt, toata odata, si omogenizeaza compozitia cu mana, dar fara a framanta coca. 
-    Imparte aluatul in patru. Intinde, din fiecare bucata, cate o foaie, pe care o coci pe fundul tavii (unse cu unt) de la aragaz, la foc moale, pana se coloreaza putin. 
-    Foile se pun unele peste altele si se lasa sa se raceasca (sunt rigide ca un biscuite).
-    Cat se coc foile pregateste crema. Amesteca faina cu laptele si pune totul pe foc. Amesteca si cand se ingroasa, da deoparte si lasa sa se raceasca. 
-    Rade coaja de la lamaie si stoarce sucul.
-    Amesteca untul moale cu zaharul si cand pasta de faina s-a racit adauga cate putin, in crema de unt, alternand cu sucul de lamaie. Adauga si coaja de lamaie. 
-    Monteaza prajitura. Pune prima foaie intr-o tava de aragaz, pune crema, si asa pana asezi toate cele patru foi. Da prajitura la rece, cel putin 12 ore. Tai-o bucati si inainte de a le scoate din tava pudreaza-le cu zahar.

Banana Split

1 banana
3-4 buline inghetata de caramel
frisca

 Sos de ciocolata

2 linguri cacao
1 lingura zahar
50 g unt
1 pahar apa
Cacaoa se amesteca cu zaharul apoi se "desface" cu apa calduta, turnata putin cate putin. Se amesteca bine, sa nu aiba cocoloase. Se pune vasul pe foc si se dau cateva clocote, pana incepe sa se ingroase. Se da deoparte, se adauga untul si se lasa la racit.

Inghetata se pune pe platou. Banana se curata de coaja si cu un cutit bine ascutit se taie in 2 pe lungime, dupa care se pune de-o parte si de alta a bulinelor de inghetata.

Se acopera cu frisca din belsug si se stropeste cu sos de ciocolata, tot din belsug. 

Prajitura Tosca

Pentru blatul :
6 albusuri
150 g zahar
50 g mac
2 linguri nuca de cocos
3 linguri faina
1/2 lingurita praf de copt
Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare. Adaugam zaharul treptat si mixam in continuare pana bezeaua devine lucioasa. Adaugam macul si nuca de cocos,
iar la sfarsit faina amestecata cu praful de copt.
Compozitia o turnam intr-o tava ( 20/30 cm) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mic pana se rumeneste usor deasupra.
Pentru crema :
6 galbenusuri
8 linguri zahar
3 linguri amidon
225 ml lapte
200 g unt
vanilie
Galbenusurile le frecam cu 6 linguri de zahar pana devin albicioase. Adaugam amidonul si amestecam bine sa nu se formeze cocoloase. Desfacem totul cu laptele rece si punem pe aragaz la foc mic. Amestecam incontinu  pana se ingroasa compozitia. Lasam la racit.
Intre timp batem untul spuma cu cele 2 linguri de zahar ramase si cu vanilia si-l adaugam cate putin in crema de galbenusuri bine racita.
Crema obtinuta se repartizeaza uniform pe blatul cu mac.
 Pentru sirop :
100 ml apa
100 g zahar
1 lingura lichior de ciocolata
Zaharul il caramelizam, apoi il "stingem" cu apa rece.  Lasam la racit si din cand in cand amestecam sa se topeasca zaharl caramel. Dupa racire adaugam si lichiorul.
Pentru blatul 2 :
150 g biscuiti obisnuiti
Biscuitii ii insiropam,
apoi ii aliniem frumos peste stratul de crema.
Pentru glazura :
100 g ciocolata amaruie
50 ml frisca lichida
50 g unt
Ciocolata o topim impreuna cu untul si frisca lichida. Se aduce compozitia pana la punctul de fierbere apoi se omogenizeaza. Se lasa la racit.
Cand a ajuns la consistenta unei smantani mai groase se toarna peste blatul de biscuiti.
Se da la frigider pentru cateva ore, apoi se portioneaza.

Prajitura Televizor

Ingrediente

Pentru blaturile maro:

5 oua

250 g faina

150 ml lapte

120 g zahar

120 g unt

3 linguri cacao

1 plic praf de copt

Pentru blatul alb:

4 oua

4 linguri apa

8 linguri faina

8 linguri zahar

1 plic praf de copt

Pentru crema:

200 ml lapte

4 linguri faina

250 g unt

250 g zahar

rom

vanilie

zeama de lamaie

Mod de preparare;

1. Preparati inainte de toate blaturile negre.
2. Luati cele 5 oua, separati albusurile de galbenusuri si bateti albusurile cu cele 120 g de zahar.
3. Galbenusurile le mixati cu untul, cu faina, adaugati si laptele treptat iar la final puneti si cele 3 linguri cu cacao.
4. Cand toate aceste ingrediente au fost omogenizate bine, adaugati albusurile batute spuma tare si amestecati totul, cu miscari de jos in sus, in interiorul vasului.
5. Din aceasta compozitie trebuie sa obtineti doua blaturi asa ca impartiti compozitia in doua si coaceti blaturile intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
6. Coaceti blaturile la o temperatura de 180 de grade in cuptorul incalzit in prealabil.
7. In timp ce blaturile negre se coc, dumneavoastra treceti la prepararea compozitiei pentru blatul alb.
8. Pregatiti doua vase mai mari in care separati albusurile de galbenusuri iar albusurile le bateti spuma cu zaharul si cele 4 linguri de apa.
9. Galbenusurile le amestecati cu faina si plicul de praf de copt iar compozitia rezultata o amestecati treptat cu spuma de albusuri, amestecand si de aceasta data cu miscari de jos in sus.
10. Cand cele doua compozitii s-au omogenizat bine, tapetati o tava cu hartie de copt si coaceti blatul in cuptorul deja incalzit la temperatura de 180 de grade, timp de aproximativ 25 de minute.
11. Crema acestei prajituri o preparati in doua etape, din doua compozitii diferite.
12. Inainte de toate, puneti pe foc laptele impreuna cu faina si lasati pana da in clocot si amestecul devine ca o budinca, dupa care dati la racit.
13. Mixati intr-un vas separat untul impreuna cu zaharul, romul, vanilia si zeama de lamaie pana cand zaharul s-a topit complet.
14. Aduceti de la rece prima compozitie si o amestecati cu cea ce-a doua pana la omogenizarea completa si dati din nou deoparte crema pana cand blaturile sunt gata si le-ati si lasat sa stea putin sa se racoreasca.
15. Pentru a asambla prajitura luati prima data unul din blaturile negre, puneti jumatate din crema, puneti apoi blatul alb, peste acesta adaugati si restul de crema iar la final asezati cel de-al doilea blat negru.
16. Daca blaturile negre ies putin cam tari le puteti insiropa cu suc de fructe sau cu putin lapte, dupa preferinta.
17. Puteti deasemenea sa preparati si o glazura de ciocolata pe care sa o turnati deasupra prajiturii sau puteti sa o decorati cu ciocolata de menaj data pe razatoarea mare.

Eclere cu ciocolata si frisca

Ingrediente:

100 g margarina (unt), 
125 g faina, 
1/2 lingurita sare, 
3-4 oua, 
125 ml apa 
Crema de ciocolata: 
1 cana lapte rece, 
3 linguri zahar, 
2 linguri cacao, 
1 lingura cu varf faina, 
esenta rom, 
50 g unt 
300 ml frisca batuta 
Glazura: 
3-4 linguri cacao, 
6 linguri apa 


Mod de preparare:

Eclerele: Se pune margarina (untul) cu apa si sarea la foc. Cand da in clocot se adauga faina si se amesteca bine (sa nu fie pe foc). Se fierbe putin la foc mic. Se ia de pe foc si se raceste (intr-o cratita cu apa ). Cand este aproape rece se adauga pe rand ouale. Se pune in tava sub forma de bastonase si se da la foc potrivit (180 grade Celsius) pentru 30 minute si se poate deschide cuptorul doar dupa 20 minute. Dupa ce se racesc se taie in doua pe lungime.

Crema de ciocolata: Se pun toate in cratita in afara de lapte care se pune in mijloc si se amesteca. Se fierbe la foc potrivit amestecand incontinuu pana se ingroasa. Se adauga esenta de rom si 50 unt. Se amesteca bine, se lasa sa se raceasca.

Glazura: Se fierb toate ingredientele.

Mod de ansamblare: capacele de la ecler se trec prin glazura calda. Pe baza eclerului se pune crema de ciocolata, apoi frisca, apoi se pune capacul cu glazura.