Arta cu cei mai multi adepti ramane totusi arta culinara !

Inghetata de lavanda si miere

Ingrediente.
- 4 linguri (cca 8g) de lavanda uscata, alimentara
- 8 linguri (125ml) de miere
- 375ml de lapte integral
- 375ml de smantana lichida
- 5 galbenusuri de oua 
- 50g de zahar
- putina  sare
Preparare.
- turnati mierea intr-un ibric, adaugati doua linguri de lavanda si incalziti la foc mic pana cand mierea devine lichida, dupa care lasati-o cca 1 ora sa se raceasca si sa se infuzeze cu aromele din florile uscate de lavanda
- cand mierea s-a racit, turnati smantana lichida intr-un bol si apoi strecurati si mierea (care acum e mult mai lichida) printr-o sita deasa in bolul respectiv, apasand bine cu o lingura de lemn, cat sa iasa aromele din florile de lavanda.
- puneti laptele impreuna cu zaharul si cu sarea intr-o cratita medie si incalziti la foc potrivit pana se dizolva zaharul.
- intr-un alt bol bateti cele 5 galbenusuri de ou si turnati progresiv laptele cald peste ele, amestecand permanent cu telul, sa se omogenizeze.
- transferati inapoi in cratita amestecul de oua cu lapte si puneti-l pe aragaz la foc mediu, amestecand permanent cca 2-3 min, pana cand acesta se transforma in crema.
- strecurati crema prin sita deasa peste smantana amestecata cu mierea infuzata si adaugati si restul de flori de lavanda
- dupa racire puneti crema  intr-o cutie cu capac etans si lasati-o la frigider peste noapte.
- a doua zi strecurati din nou amestecul de inghetata si apoi transferati-l in masina de inghetata,  vreo 25-30 minute o lasam in masina de inghetata, daca este destul de cremoasa mai sta vreo 2 ore la congelator, dupa care...Pofta Buna!




Prajitura de casa cu mac




ingrediente

Aluat:
Crema de mac:

Tort egiptean


video

Tort egiptean

Ingrediente:

Foaie :
- 7 albusuri
- 7 Linguri zahar
- 7 Linguri pesmete
- 100 g alune de padure (nuci) macinate

- esenta de migdale 

Crema 1 :
- 7 galbenusuri
- 7 Linguri zahar
- 340 ml. lapte
- 2 Linguri amidon
- 170 g unt nesarat
- 1 esenta vanilie

Crema 2 :
- 200 ml. frisca lichida
- 150 g zahar
- 100 g cacao
- 120 g alune zdrobite in bucati mai mari.


Preparare:

Etapa 1: Intr-o craticioara amestecam galbenusurile + amidon + zahar + laptele adaugat treptat.Punem apoi pe foc mic si amestecam mereu, pana cand compozitia se ingroasa de consistenta unei budinci. Luam de pe foc si lasam la racit.

Etapa 2: Frecam untul bine, ca sa se desfaca si peste el adaugam putin cate putin din compozitia de budinca racita. Mixam bine, adaugam si esenta de vanilie si gata 

Crema 1.

Etapa 3: Zaharul se topeste si se toarna in strat subtire pe o tava unsa bine cu grasime. Dupa ce se raceste, se dezlipeste, se pune bucati intr-o punga si se zdrobeste bine.Frisca se bate tare, se adauga in ea caramelul zdrobit si alunele zdrobite mare. Se amesteca si se trece la asamblare.

Etapa 4: Punem 1 foaie, 1/3 crema de vanilie, 1/3 frisca cu alune si caramel sau crema de cacao. Repetam de inca 2 ori.Se lasa la frigider 
cateva ore.


Cheesecake cu crema de cirese, visine si mure


Blat: o punga de piscoturi de 800 gr.
 Crema: cirese 500 grame ,visine 500 grame, mure 500 grame,150 g zahar, 700 ml frisca lichida Hulala,
 2 pliculete gelatina,1 litru lapte,3oua,3 linguri de faina.
 Pentru decor: frisca si un sos din zeama lasate de la fructe.
Mod de preparare.
Crema.
Din lapte, zahar,oua si faina facem o crema fiarta pe bain marie.Cand sa racit adaugam fructele scurse bine de zeama si gelatina si frisca, fara sa mai punem zahar. Pentru a pastra o culoare proaspata si pentru gust se pune zeama de la o jumate de lamaie.
Gelatina se hidrateaza cu 100 ml apa rece, timp de 10 minute, dupa care se dizolva la bain marie, 
(din cei 700 ml pastram putina frisca pentru decor).tortul se monteaza pe platoul de servit.
Se aseaza primul rand de piscoturi( in forma de floare), se insiropeaza cu putina zeama de la fructe;
 se aseaza pe suprafata crema fiarta cu fructe si frisca, dupa care se repeta alt strat, (se preseaza putin tortul), se insiropeaza; se da tortul  la rece minim 6 ore.

Se scoate din frigider si se orneaza dupa cum doriti.
Am ornat cu frisca si sos de fructe.














Steluțele cu rahat.

Steluțele cu rahat.


Ingrediente:
·                                 200 g  unt
·                                 3 pachete   zahar vanillat
·                                 175 g     zahar
·                                 2 oua
·                                 550 g  faina
·                                 ½ lingurita de praf de copt
·                                 150 g  rahat.

Modul de preparare:

Framantam un aluat din unt, faina, zahar, zahar vanilat, si praf de copt.
intindem o foaie de aprox 6 mm grosime, decupam formele, si le coacem la cuptor 7 minute la 180 de grade.Folosesc forma de stelute si inimioare iar in mijloc pun bacatele de rahat,dupa racire se pudreaza cu zahar tos.







Tiramisu cu mascarpone



Tiramisu cu mascarpone

  • 500 g mascarpone
  • 700 g piscoturi
  • 250 ml espresso sau cafea tare
  • 3 linguri zahar pudra
  • 3 oua
  • o lingura cacao
  • 3 lingurite amaretto sau o lingurita esenta migdale
Spargem cele trei oua si separam galbenusurile de albusuri.
 Punem galbenusurile intr-un vas, adaugam trei linguri de zahar pudra
 si le amestecam pana cand acestea isi schimba consistenta si culoarea.
 Peste compozitia obtinuta adaugam 500 g mascarpone (doua cutii) si
 continuam sa amestecam cu mixerul pana cand crema se leaga.
 In cazul in care nu avem lichior amaretto la indemana,
 adaugam in crema pentru tiramisu o lingurita cu esenta de migdale.
Batem spuma tare albusurile, dupa care turnam peste ele crema mascarpone
 si amestecam incetisor, de jos in sus, pentru a nu se lasa prea mult albusurile.
Apoi introducem crema pentru tiramisu in frigider.


Trecem prin cafea ambele parti ale fiecarui piscot.
 Cafeaua pentru tiramisu trebuie sa fie neindulcita, neaparat rece si amestecata
cu trei lingurite de amaretto.
 Asezam in tava primul strat de piscoturi peste care intindem jumatate din crema mascarpone. Asezam deasupra un al doilea strat de piscoturi si apoi peste acesta turnam restul de crema mascarpone.
Prajitura tiramisu se pudreaza cu o lingura de cacao si se poate servi
 dupa ce a fost tinuta la frigider macar 3 ore.






Tortul de ciocolată și banane.

Tortul de ciocolată și banane. 

Ingrediente.
Blat:
7 oua, 14 linguri zahar, 3 linguri apa, 3 linguri ulei, 2 linguri cacao, 8 linguri faina, 1 praf de copt, esenta de vanilie.

Crema de ciocolata:
400 grame frisca, 3 banane,3 linguri de cacao,esenta de vanilie si rom dupa gust si 100 g zahar.

Sirop:
200 ml apa, 100 g zahar, 1 cappuccino cu rom, esenta de rom.

Glazura:
150 g ciocolata cu lapte, 100 g unt, 2 linguri frisca lichida.

Crema decor:
100 g ciocolata neagra, 300 ml frisca lichida.

Blat:
Se mixeaza albusurile cu zaharul, se adauga galbenusurile, apa, uleiul, esenta, iar la final, faina amestecata cu praful de copt si cacaoa. Aluatul obtinut se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul deja incins, timp de 20-25 minute. Se lasa sa se raceasca si se taie in doua pe orizontala.

Crema de ciocolata:

Se mixeaza frisca,zaharul se adauga cacao si esentele de vanilie si rom.
Sirop:

Se pun pe foc apa si zaharul, se adauga praful de cappuccino si esenta de rom.

 Se da un clocot, apoi se lasa sa se raceasca.

Glazura:

Ciocolata, untul si frisca, se pun pe foc si se lasa pana se topesc toate si compozitia 

se omogenizeaza. Se lasa sa se raceasca, pana ajunge la temperatura camerei.

Decorul:

Se incalzesc 100 ml frisca lichida, se adauga ciocolata maruntita si se amesteca pana se dizolva.

 Se adauga apoi si restul cantitatii de frisca si se mixeaza pana isi dubleaza volumul.

Blatul se insiropeaza si se umple cu crema de frisca  si bananele intregi.

Se toarna deasupra glazura si se da tortul la rece. 
Cand glazura s-a intarit, se decoreaza cu crema, dupa imaginatia proprie. 





Cheesecake cu kiwi și căpșuni.

Tortul cu kiwi și căpșuni. 

Blat: 10 oua, 10 linguri zahar, 14 linguri de faina,1 plic praf de copt,lamaie rasa 2 lingurite.
 Crema:kiwi 500 grame,capsuni 500 grame,150 g zahar, 700 ml frisca lichida Hulala,
 2 pliculete gelatina,1 litru lapte,3oua,3 linguri de faina.
 Pentru decor: frisca si capsuni,kiwi.
Mod de preparare.
Pentru blat se separa ouale; albusurile se bat spuma, impreuna cu cele
 10 linguri de zahar,
 ca la bezea; se adauga pe rand galbenusurile, mixand pentru incorporare,
 mixam inca putin, sa se omogenizeze compozitia se adauga toate ingrendientele,
se toarna in forma de tort tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor, cam 35 de minute.
  Se poate verifica apasand blatul cu degetul, daca adancitura dispare imediat blatul e copt. 
Dupa ce s-a copt se scoate pe un gratar; cand s-a racit se taie in doua. 
 
Se pastreaza cateva felii de fruct, (care se vor aseza pe suprafata primei felii de blat), 
restul se taie cubuleteananasul si capsunile si se adauga  la crema fiarta de vanilie si racita.
Gelatina se hidrateaza cu 100 ml apa rece, timp de 10 minute, dupa care se dizolva la bain marie, 
pana se fluidizeaza (nu se fierbe). Gelatina astfel preparata se pune in
 compozitia de crema de vanilie si se da putin la frigider, cat sa se intareasca un pic.
 In acel moment se amesteca cu frisca batuta (din cei 700 ml pastram putina frisca pentru decor).
tortul se monteaza pe platoul de servit.
Se aseaza prima felie de blat, se insiropeaza cu putina zeama din compot;
 se aseaza pe suprafata blatului feliile de kiwi puse deoparte.
Se toarna crema fiarta de vanilie,frisca si  capsuni, 
se niveleaza, se aseaza a doua felie de blat (se preseaza putin tortul), se insiropeaza; 
se da tortul  la rece minim 6 ore.
Se scoate din frigider,  (tortul  se poate monta si intr-o cratita, captusita cu celofan, caz in care ne
 ajutam de doua platouri cand scoatem tortul din cratita, pentru ca partea de blat pe care 
am pus felii de capsuni sa ajunga in partea de jos a tortului). 
Am ornat cu frisca, felii de kiwi si capsuni.













Cheesecake cu căpșuni și ananas


 Tortul cu căpșuni și  ananas.





Blat: 10 oua, 10 linguri zahar, 14 linguri de faina,1 plic praf de copt,lamaie rasa 2 lingurite.
 Crema: capsuni  500 grame ,o cutie de 400 grame ananas,150 g zahar, 700 ml frisca lichida Hulala,
 2 pliculete gelatina,1 litru lapte,3oua,3 linguri de faina.
 Pentru decor: frisca si capsuni.
Mod de preparare.
Pentru blat se separa ouale; albusurile se bat spuma, impreuna cu cele
 10 linguri de zahar,
 ca la bezea; se adauga pe rand galbenusurile, mixand pentru incorporare,
 mixam inca putin, sa se omogenizeze compozitia se adauga toate ingrendientele,
se toarna in forma de tort tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor, cam 35 de minute.
  Se poate verifica apasand blatul cu degetul, daca adancitura dispare imediat blatul e copt. 
Dupa ce s-a copt se scoate pe un gratar; cand s-a racit se taie in doua. 
 
Se pastreaza cateva felii de fruct, (care se vor aseza pe suprafata primei felii de blat), 
restul se taie cubuleteananasul si capsunile si se adauga  la crema fiarta de vanilie si racita.
Gelatina se hidrateaza cu 100 ml apa rece, timp de 10 minute, dupa care se dizolva la bain marie, 
pana se fluidizeaza (nu se fierbe). Gelatina astfel preparata se pune in
 compozitia de crema de vanilie si se da putin la frigider, cat sa se intareasca un pic.
 In acel moment se amesteca cu frisca batuta (din cei 700 ml pastram putina frisca pentru decor).
tortul se monteaza pe platoul de servit.
Se aseaza prima felie de blat, se insiropeaza cu putina zeama din compot;
 se aseaza pe suprafata blatului feliile de capsuni puse deoparte si pe margini se pun feli de capsuni.
Se toarna crema fiarta de vanilie,frisca si ananas, 
se niveleaza, se aseaza a doua felie de blat (se preseaza putin tortul), se insiropeaza; 
se da tortul  la rece minim 6 ore.
Se scoate din frigider,  (tortul  se poate monta si intr-o cratita, captusita cu celofan, caz in care ne
 ajutam de doua platouri cand scoatem tortul din cratita, pentru ca partea de blat pe care 
am pus felii de capsuni sa ajunga in partea de jos a tortului). 
Am ornat cu frisca, felii de capsuni.
















Cheesecake cu piersici și căpșuni

  Cheesecake cu piersici  și căpșuni


Blat: 6 oua, 6 linguri zahar, 10 linguri de faina,1 plic praf de copt,lamaie rasa 2 lingurite.

 Crema: 1 borcan (800 g) compot de piersici, capsuni 300 grame,150 g zahar, 400 ml frisca lichida Hulala, 2 pliculete gelatina,1 litru lapte,2 oua,3 linguri de faina.

 Pentru decor: frisca, 2 nectarine, 7, capsuni,1 plic Tort Gelee incolor.

Mod de preparare.
Pentru blat se separa ouale; albusurile se bat spuma, impreuna cu cele
 6 linguri de zahar,
 ca la bezea; se adauga pe rand galbenusurile, mixand pentru incorporare,
 mixam inca putin, sa se omogenizeze compozitia se adauga toate ingrendientele,
se toarna in forma de tort tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor, cam 35 de minuteț
  Se poate verifica apasand blatul cu degetul, daca adancitura dispare imediat blatul e copt. Dupa ce s-a copt se scoate pe un gratar; cand s-a racit se taie in doua.
 

Din compotul de piersici se pastreaza cateva felii de fruct, (care se vor aseza pe suprafata primei felii de blat), restul se taie cubulete impreuna cu capsunile se adauga crema fiarta de vanilie si racita.Gelatina se hidrateaza cu 100 ml apa rece, timp de 10 minute, dupa care se dizolva la bain marie, pana se fluidizeaza (nu se fierbe). Gelatina astfel preparata se pune in compozitia de piersici si crema de vanilie si se da putin la frigider, cat sa se intareasca un pic.
 In acel moment se amesteca cu frisca batuta (din cei 400 ml pastram putina frisca pentru decor).prajitura se monteaza pe platoul de servit, eu am lasat prajitura in tava.
Se aseaza prima felie de blat, se insiropeaza cu putina zeama din compot; se aseaza pe suprafata blatului feliile de piersici puse deoparte. 
Se toarna crema fiarta de vanilie si frisca si piersici cu capsuni, 
se niveleaza, se aseaza a doua felie de blat (se preseaza putin tortul), se insiropeaza; 
se da prajitura la rece minim 6 ore.
Se scoate din frigider,  (prajitura se poate monta si intr-o cratita, captusita cu celofan, caz in care ne ajutam de doua platouri cand scoatem tortul din cratita, pentru ca partea de blat pe care am pus felii de piersica sa ajunga in partea de jos a tortului).
Am ornat cu frisca, felii de nectarina si capsuni.















Eclere cu crema de vanilie










Ingrediente:

100 g margarina (unt), 
125 g faina, 
1/2 lingurita sare, 
3-4 oua, 
125 ml apa 
Crema de vanilie: 
1 cana lapte rece, 
3 linguri zahar, 
2 plicuri zahar vanilat, 
1 lingura cu varf faina, 
esenta rom, 
50 g unt ,

3 oua,
300 ml frisca batuta.
Glazura: 
3-4 linguri cacao, 
6 linguri apa 


Mod de preparare:

Eclerele: Se pune margarina (untul) cu apa si sarea la foc. Cand da in clocot se adauga faina si se amesteca bine (sa nu fie pe foc). Se fierbe putin la foc mic. Se ia de pe foc si se raceste (intr-o cratita cu apa ). Cand este aproape rece se adauga pe rand ouale. Se pune in tava sub forma de bastonase si se da la foc potrivit (180 grade Celsius) pentru 30 minute si se poate deschide cuptorul doar dupa 20 minute. Dupa ce se racesc se taie in doua pe lungime.

Crema de vanilie: Se pun toate in cratita in afara de frisca care se pune la sfarsit cand e rece crema si se amesteca. Se fierbe la foc potrivit amestecand incontinu pana se ingroasa. Se adauga esenta de rom si 50 unt. Se amesteca bine,dupa ce este gata se pune o folie pe crema ferbinte si se lasa sa se raceasca.

Glazura: Se fierb toate ingredientele.

Mod de ansamblare: capacele de la ecler se trec prin glazura calda. Pe baza eclerului se pune crema de ciocolata, apoi frisca, apoi se pune capacul cu glazura.