Tort de ciocolată cu căpşuni

INGREDIENTE

Pentru blat

8 ouă

1 praf sare

8 linguri zahăr

5 linguri nucă măcinată

5 linguri făină

1 plic zahăr vanilat

 

Pentru sirop

500 g zahăr

1 litru apă

coaja de la o lămâie verde

un baton vanilie

 

Pentru cremă

300 g unt

2 lingurite coniac

500 ml lapte

250 g zahăr

5 gălbenuşuri

3 linguri făină

 

Pentru ornat

500 g ciocolată menaj

50 g unt

500 g căpşuni

Se separă gălbenuşurile de albuşuri. Albuşurile se bat spumă cu zahărul şi vanilia.

Se încorporează gălbenuşurile şi, la sfârşit, se adaugă făina cernută.

 Se amestecă şi se toarnă în forma de tort, tapetată cu hârtie pentru copt.

 Se coace la foc mediu.

Pentru cremă, într-o cratiţă de un litru, se pun gălbenuşurile frecate cu un praf de sare,

zahărul, făina cernută şi laptele fierbinte. Se lasă să fiarbă la baie de aburi, apoi se lasă să

 se răcească.

Pentru sirop, se pune într-un ibric zahărul, vanilia şi apa şi se lasă să fiarbă până scade la

 jumătate, apoi se adaugă coaja de lămâie.

Între timp, se pune untul într-un bol şi se amestecă cu mixerul. Se pune coniac puţin câte

puţin şi, treptat, se adaugă crema fiartă şi răcită.

Se scoate blatul, se răceşte şi se împarte în patru foi. Se însiropează, se umple cu cremă şi se

 toarnă ciocolata topită în prealabil, cu untul la baie de aburi. Se ornează cu căpşuni.