Prajitura cu crema de banane

Ingrediente
Pentru foi: 4 oua, 60 g zahar, 50 g faina, 10 g cacao, 1 zahar vanilat, 1/2 lingurita praf de copt, un praf de sare, coaja de lamaie/lime
Pentru crema: 500 g banane (decojite), 250 ml lapte, 60 ml frisca lichida, 60 g zahar, 50 g unt, 40-50 g amidon, o priza vanilie macinata, 1-2 linguri zeama de lamaie


Mod de preparare
Foile Punem ouale, zaharul, praful de sare, coaja de lime si zaharul vanilat intr-un castron si mixam pe cea mai tare treapta, pana la triplarea volumului. Amestecam faina, cacaoa si praful de copt,si punem cate putin la amestecul de oua, timp in care mixam continuu. Impartim compozitia in trei. Eu am turnat ochiometric, din compozitie, pe hartia de copt. Din mijlocul compozitiei turnate, intind invartind, pana obtin un cerc de aproximativ 28 cm (tot ochiometric) Blatul il dam in cuptorul incins la 200 °C, maxim 7 minute. Crema Se pune laptele,impreuna cu smantana, zaharul si vanilia la fiert. Cand laptele incepe sa clocoteasca usor, presaram amidonul si amestecam de bine. Dupa ce s-a ingrosat, tragem de pe foc, si lasam sa se racoreasca. Cat e calda, punem untul si amestecam intr-una pana se topeste. Lasam la racit. Bananele le taiam bucati, le stropim rapid (pentru a nu se inegri) cu sucul de lamaie, si le facem piure. Pireul il amestecam la crema de lapte. Pe prima foaie, punem jumatate din compozitie, acoperim cu a 2-a foaie si o acoperim cu jumatatea cealalta de crema. Deasupra punem al 3-a foaie si dam la frigider, pentru cateva ore. Il decorati dupa plac. Cu glazura de ciocolata, sau pudrat cu zahar.

Prajitura cu crema de vanilie si piersici

Ingrediente
Ingrediente:
Pentru aluat
2 oua
200 gr zahar
100 margarina
250 gr faina
1 praf de copt,zahar vanilat,esente dupa gust
Pentru crema
500 ml lapte
5 gălbenuşuri de ou
120 g zahăr
75 g făină
2 pliculete zahar vanilat,un varf de sare
Pentru ornat
Caise din compot

Mod de preparare

Pentru prajitura cu crema de vanilie si piersici se procedeaza astfel:
 se bat ouale cu praful de sare si zaharul foarte bine, apoi se
adauga margarina si mirodeniile, iar la sfarsit faina si praful de
copt. Forma in care se coace se unge cu margarina peste care
se rastoarna compozitia obtinuta si se niveleaza frumos. Se da la
 cuptor 30-40 min la 160 grade,pana devine aurie.

Crema de vanilie
Se fierbe laptele cu zaharul si zaharul vanilat. Intr-un bol punem
cele 5 galbenusuri de ou si faina. Turnam peste ele jumatate din
cantitatea de lapte un pic caldut (cel amestecat cu zaharul, nu
fierbinte). Dupa ce laptele s a fiert adaugam incet amestecul cu
 faina si ou si mai fierbem amestecand in continuu timp de 5-7
min. Se orneaza cu felii de piersici scurse bine de zeama.

Mod de servire

Dupa ce sta la frigider 2 ore.

Rigoleta

Ingrediente
Ingrediente pentru blat: 
- 6 oua
- 6 linguri de zahar
- 6 linguri de faina
- 1 praf de copt

Ingrediente pentru crema: 
- 300 ml lapte
- 5 galbenusuri
- 2 linguri de faina
- 250 g margarina
- 250 g zahar pudra
- 2 plicuri zahar vanilat

Mod de preparare

Rigoleta este o delicioasa prajitura cu crema de vanilie.
 Pentru aceasta reteta de prajitura aveti nevoie de 11 oua.
 De data aceasta am facut blatul diferit decat de obicei...
am vazut intr-o emisiune facandu-se astfel: se bat spuma
galbenusurile cu zaharul si se adauga faina amestecata cu
praful de copt. Separat se bat spuma albusurile cu 1 strop
de sare, dupa care se adauga treptat la galbenusuri,
amestecand incet cu o spatula sau lingura de lemn.
Se toarna intr-o tava tapetata cu hartie pentru copt si se da la cuptor.


Pentru crema se amesteca cu mixerul faina, laptele si o
lingura de zahar pudra (din cei 250 g), apoi se adauga una cate
 una galbenusurile. Pentru a obtine o crema cat mai fina, se
 strecoara si apoi se pune la fiert la foc mic, amestecandu-se
in continuu. Dupa ce s-a ingrosat se ia de pe foc si se lasa la
racit. Intre timp se freaca margarina cu zaharul pudra si cel
 vanilat si se adauga treptat crema racita.
Se intinde crema pe blat, iar deasupra ornam cu frisca si ciocolata rasa.

Mod de servire

Prajitura Rigoleta se serveste dupa ce a stat un pic la rece.
Sursa acestei retete este blogul culinar Delicious Flavours.

Alba ca Zapada

Alba ca Zapada

Ingrediente

Cantitatile sunt pentru tava de 33 cm × 50 cm.

Foi

3 oua

100 g zahar pudra

6 linguri ulei

3 linguri lapte

1 lingurita rasa praf de copt

1 varf de cutit sare

500 g faina

Crema

500 ml lapte

2 linguri cu varf faina

250 g margarina

275 g zahar pudra

1 lamaie

Etapa finala

3 linguri zahar pudra

2 plicuri zahar vanilat

Mod de preparare

Foile

1

Se cerne faina impreuna cu praful de copt si un praf de sare. Intr-un castron se amesteca (cu mixerul) laptele, ouale si zaharul, apoi se adauga si uleiul. Se pune faina, pentru inceput 400 g, si se framanta cu mana. Daca inca se lipeste de maini se tot adauga faina pana incepe sa se ia de pe maini.

2

Se imparte coca rezultata in trei parti egale, din care rezulta trei foi de marimea tavii de la aragaz. Daca aveti tava mai mica (de exemplu 27 cm × 34 cm), ies patru foi. Se tapeteaza masa cu faina si se intinde foaia cu facaletul. Se unge dosul tavii (tava intoarsa cu fundul in sus) cu unt, margarina sau ulei. Daca aveti pergament, cu atat mai bine: decupati o coala de marimea unui „dos” de tava si o puteti folosi pentru toate foile si nu mai aveti nevoie sa ungeti tava.

3

Coaceti foile una cate una in cuptorul preincalzit la 350°F, foc mic. O foaie se coace cam in sapte minute; verificati-o din doua in doua minute pentru ca se arde foarte usor. Foaia e gata cand devine aurie.

Crema

4

Se amesteca intr-o craticioara de 1 litru fainacu laptele. Amestecati bine, sa nu aiba cocoloase. Ca sa fie mai usor, puteti sa amestecati faina si cateva linguri de lapte separat, intr-o cana, pana dispar cocoloasele, si apoi sa varsati amestecul in restul de lapte. Se pune apoi pe foc mic si se amesteca continuu sa nu se prinda. Dupa ce a inceput sa se ingroase se mai fierbe inca 5 minute. Calda, crema are consistenta laptelui batut. Se lasa la racit.

5

Intr-un castron se freaca margarina cu zaharul. Se adauga faina si laptele, dar numai dupa ce s-au racit bine (daca puneti amestecul de faina cald peste margarina se va taia). Amestecati bine. Se da lamaia pe razatoarea pentru coaja, apoi se stoarce sucul; se adauga la compozitie si se amesteca. E nevoie cam de jumatate din coaja si de tot sucul; gustati si ajustati dupa preferinta. Se imparte in doua parti egale (trei, daca aveti patru foi).

Etapa finala

6

Pe un platou de marimea foii se aseaza prima foaie, jumatate din crema, foaie, celalalta jumatate de crema, foaie. Peste prajitura se aseaza un tocator, iar pe tocator o greutate de 800 g–1 kg. Se lasa 12 ore (peste noapte) sa se inmoaie foile ca sa o puteti taia fara probleme.

7

Se amesteca zaharul pudra cu zaharul vanilatsi se pudreaza deasupra. Se taie in forma de romb.

Sugestii

La inceput, foile sunt tari si crema pare prea moale. Presati bine prajitura si lasati-o cel putin 12 ore; foile absorb o parte din crema si se inmoaie. Puteti inveli prajitura in folie de plastic inainte sa o puneti la presat.
Daca vreti o prajitura mai inalta, sau daca nu aveti un tocator atat de mare cat foaia, impartiti crema in cinci. Puneti o foaie, doua cincimi de crema, a doua foaie, inca doua cincimi de crema, si a treia foaie. Taiati cu grija prajitura in doua, puneti restul de crema pe una dintre jumatati, si puneti cealalta jumatate deasupra. Lasati 12 ore la presat.

Chec tip Panettone

Ingrediente

cantitatile sunt pentru 2 checuri normale sau rotunde cu gaura la mijloc

1 cana si jumatate de zahar

1 cana si jumatate de faina

1 lingurita praf de copt

6 oua la temperatura camerei

6 linguri de apa (90 ml)

6 linguri de ulei (90 ml)

2 linguri cu varf cacao

250 g rahat

1 cana de visine sau cirese - proaspete sau din compot

1 cana de nuci taiate

100 g stafide

1 plic zahar vanilat sau esenta de vanilie

1 lingurita coaja de portocala si lamaie - confiata daca aveti

Mod de preparare

Se scot samburii de la visine sau cirese. Eu am folosit visine din compot, fara samburi. Nucilese taie cu cutitul la marimea dorita. Rahatul se taie si el cubulete sau fasii. Cele 6 linguri de apa se amesteca cu zaharul intr-o craticioara si se face sirop. Se tine pe foc cat sa se topeasca zaharul si sa dea intr-un clocot. Daca preferati, siropul se poate face la microunde intr-o cana mare sau un vas de jena.
Se despart albusurile de galbenusuri. Se batalbusurile spuma, cu mixerul. Cand sunt gata, se toarna siropul in fir subtire, amestecand continuu, pana se termina siropul. Consistenta albusurilor va fi asemanatoare cu cea de dinanite de a incepe turnarea siropului. Se adauga galbenusurile,vanilia, uleiul si se mai bat cateva secunde sa se incorporeze.


Faina, preferabil amestecata sau cernuta cupraful de copt, se adauga peste albusuri. Se amesteca usor cu o spatula, avandu-se grija sa nu se lase albusurile. Se adauga stafidele, rahatul,nuca, coaja de portocala si lamaie si visinele taiate. Se amesteca usor, cat sa se incorporeze.

Se incalzeste cuptorul la 180°C. Se ung 2 tavi cu mult ulei si se tapeteaza cu multa faina. Se toarna cate un sfert de compozitie in fiecare tava. Ramane jumatate din compozitie. Se freacacacaoa cu zeama de la compot sau cu apa, eventual si cu esenta de rom sau chiar rom. Eu am pus rom alb si zeama de la compot pana cand amestecul a capatat consistenta laptelui batut. Se amesteca cu compozitia ramasa. Se imparte in doua si se toarna peste compozitia aflata deja in tava. Se dau tavile la coptor aproximativ 35 de minute. Se verifica daca este gata cu o scobitoare: daca iese curata inseamna ca este gata. Checurile se scot din tava dupa ce se racesc.

Sugestii

Pentru a nu se lasa la fund, visinele si rahatul se pot da prin faina, asa, cat sa fie putin „pudrate”.
In reteta originala Dana a folosit si 100 de grame de ciocolata taiata bucatele. Eu am pus ciocolata alba, dar prefer varianta fara ciocolata.
Dana recomanda fierberea stafidelor in sirop (apa cu zahar). Este o metoda buna de a hidrata stafidele daca sunt uscate. Este un chec de nota 11!

Tort de mere

Ingrediente

1,5 kg mere

10 linguri de zahar

5 oua la temperatura camerei

5 linguri de faina

1 pliculet de zahar vanilat

10 nuci

boabe de visine din dulceata

Mod de preparare

1

Se curata merele de coaja si se scoate cotorul. Pe fundul unei cratite cu diametrul de 25–30 cm se pun 5 linguri de zahar intr-un strat uniform peste care se pun merele unele langa altele. In mijlocul merelor, unde au fost casutele cu samburi, se pun nucisi boabe de visine. Se dau la cuptor pana se coc. Se lasa sa se raceasca.

2

Se face aluatul pandispan. Se despart albusurile de galbenusuri. Se bat albusurile spuma, apoi se pune zaharul si se bat iar pana se face spuma tare. Se pune faina si se amesteca usor avand grija sa nu iasa aerul din albusuri. Daca ati amestecat prea mult si nu sunteti sigur(a) ca va creste puteti pune in compozitie o jumatate de lingurita de praf de copt stins cu putin otet sau zeama de lamaie.

3

Se da la cuptor cam 30 de minute la foc mediu, 350°F, pana se rumeneste frumos. Cand s-a racit se intoarce pe un platou.

Sugestii

Se poate orna cu frisca si boabe de visine din dulceata.

---

Tort diplomat cu portocale

Reteta trimisa de Madi V.

Ingrediente

Blat

4 oua la temperatura camerei

1 cana de 250 ml de faina

1 cana de 250 ml de zahar

125 ml ulei

1 lingurita praf de copt

zeama de la 1/2 lamaie

coaja de la 1/2 de portocala

1 pliculet de zahar vanilat

ulei si faina pentru tapetat forma

Crema

6 galbenusuri

6 linguri de zahar

200 ml lapte

500 ml frisca batuta

4 lingurite rase de gelatina

o cescuta mica de cafea cu apa

Montarea tortului

6-8 portocale mari

Mod de preparare

Blatul

1

Blatul se poate cumpara sau: se amesteca oualecu zaharul si zaharul vanilat cu mixerul pana cand creste in volum bine. Se adauga uleiul si se amesteca, apoi se pune faina, coaja de portocala, praful de copt stins cu zeama de lamaie. Se mai amesteca 2-3 minute. Se toarna compozitia intr-o cratita cu diametrul de 23-25 cm. unsa cu ulei si tapetata cufaina. Se da la cuptor – 350°F aproximativ 45-55 minute. Primele 30 de minute nu se deschide usa cuptorului. Se verifica daca este copt cu o scobitoare. Daca o infigeti in mijloc si iese curata inseamna ca este facut.

Crema

2

Se amesteca apa fierbinte cu gelatina pana se dizolva. Cele 6 galbenusuri, zaharul si laptele se pun intr-o craticioara la foc mic si se amesteca continuu pana se ingroasa si se topeste zaharul. Peste crema se adauga gelatina dizolvata. Se lasa sa se raceasca. Cand este rece se adauga frisca batuta si se amesteca cu grija. Se da la frigider aproximativ o ora.

Montarea tortului

3

Se storc 2-3 portocale. Se cojesc 4-5 portocalesi se taie in rondele de 4-5 mm. Se imbraca cratita in care ati copt blatul in folie de plastic (daca aveti o cratita cu diametrul mai mare cu 1-2 cm fata de cea in care ati copt blatul folositi-o pe aceea). Blatul se taie pe orizontala in trei felii egale.

4

Se pun felii de portocala pe fundul si peretii cratitei. Se pune crema cat sa le acopere bine, avand grija ca toate gaurelele sa fie bine umplute cu crema. Se imparte crema ramasa in 2 parti egale. Peste portocale se pune o felie de blat si se insiropeaza cu suc de portocale amestecat cu zahar – daca portocalele sunt prea acre. Se pune crema, blatul insiropat, crema si ultima felie de blat. Se acopera cu celofan si se tine la frigider minim 2 ore. Se pune platoul peste tort, se acopera si se rastoarna. Se dezveleste de celofan si se mananca.

Tort de ciocolata cu ricotta

Reteta de la Adriana Nicoleta, prelucrata

Ingrediente

Blat

4 linguri de zahar

4 oua la temperatura camerei

4 linguri de faina

2 linguri cacao

1 lingurita praf de copt

Sirop

250 ml apa

250 g zahar

1 lingura de cacao

1 lingurita de sirop de glucoza (optional)

Crema

1 pliculet de zahar vanilat

300 g ricotta

2 linguri de coaja de portocala

2 linguri de zahar pudra

Montarea tortului

150 g ciocolata

Mod de preparare

Blatul

1

Se da drumul la cuptor la 350°F. Se separa ouale, se bat albusurile spuma tare. Se adaugazaharul si se bat iar, pana se intaresc, ca la bezea. Se pun galbenusurile sparte si faina cernuta cucacaoa si praful de copt. Se amesteca usor, de jos in sus sa nu iasa aerul din albusuri. Se pune blatul intr-o forma cu diametrul 16 cm unsa si tapetata cu faina. Se pune la copt aproximativ 30 de minute. Dupa ce s-a scos se lasa 5 minute in forma, se scoate, se lasa la racit, se taie in 3.

2

Din cele 150 g de ciocolata se iau 60 de g si, pe o hartie de diametrul blatului se face un disc din ciocolata topita la bain marin. Problema e ca dureaza foarte mult pana se intareste si poate fi dezlipit de pe hartia de copt. O alta varianta este aceea de a unge cu ciocolata fundul tortului si de a-l da la frigider 10-15 minute pana se intareste.

Sirop

3

Se pun la foc mic, intr-o craticioara non-stick,ingredientele pentru sirop. Cand incep sa fiarba se reduce temperatura astfel incat sa nu dea pe afara. In cazul in care nu aveti o craticioara din teflon trebuie amestecat din cand in cand sa nu se lipeasca de fund. Se lasa sa fiarba pana se ingroasa putin.

Crema

4

Se rade coaja de la o portocala. Se amesteca branza ricotta cu coaja de portocala, zaharul pudra si zaharul vanilat. Se gusta si se ajusteaza cantitatile dupa preferinta.

Montarea tortului

5

Se pune ciocolata ramasa sa se topeasca la bain marin. Pe un platou se pune discul de ciocolata (sau felia de blat cu fundul de ciocolata) si se insiropeaza cu o treime din sirop. Se pune jumatate din branza, apoi urmatoarea felie de tort, se insiropeaza. Se unge a doua felie de blat cu cealalta jumatate de crema peste care se pune ultima felie de blat care se insiropeaza. Peste tort se toarna ciocolata topita. Se poate decora cu flori din ciocolata.

Sugestii

Se poate folosi ricotta cu continut redus de grasime.
Se poate folosi ciocolata amaruie pentru disc si ciocolata cu lapte pentru ornat (eu asa am folosit si a fost perfect).