Cheesecake cu crema de cirese, visine si mure

Blat: o punga de piscoturi de 800 gr.

 Crema: cirese 500 grame ,visine 500 grame, mure 500 grame,150 g zahar, 700 ml frisca lichida Hulala,

 2 pliculete gelatina,1 litru lapte,3oua,3 linguri de faina.

 Pentru decor: frisca si un sos din zeama lasate de la fructe.

Mod de preparare.

Crema.
Din lapte, zahar,oua si faina facem o crema fiarta pe bain marie.Cand sa racit adaugam fructele scurse bine de zeama si gelatina si frisca, fara sa mai punem zahar. Pentru a pastra o culoare proaspata si pentru gust se pune zeama de la o jumate de lamaie.

Gelatina se hidrateaza cu 100 ml apa rece, timp de 10 minute, dupa care se dizolva la bain marie, 

(din cei 700 ml pastram putina frisca pentru decor).tortul se monteaza pe platoul de servit.

Se aseaza primul rand de piscoturi( in forma de floare), se insiropeaza cu putina zeama de la fructe;

 se aseaza pe suprafata crema fiarta cu fructe si frisca, dupa care se repeta alt strat, (se preseaza putin tortul), se insiropeaza; se da tortul  la rece minim 6 ore.

Se scoate din frigider si se orneaza dupa cum doriti.

Am ornat cu frisca si sos de fructe.

Steluțele cu rahat.

Steluțele cu rahat.

Ingrediente:

·                                 200 g  unt

·                                 3 pachete   zahar vanillat

·                                 175 g     zahar

·                                 2 oua

·                                 550 g  faina

·                                 ½ lingurita de praf de copt

·                                 150 g  rahat.

Modul de preparare:

Framantam un aluat din unt, faina, zahar, zahar vanilat, si praf de copt.

intindem o foaie de aprox 6 mm grosime, decupam formele, si le coacem la cuptor 7 minute la 180 de grade.Folosesc forma de stelute si inimioare iar in mijloc pun bacatele de rahat,dupa racire se pudreaza cu zahar tos.

Tiramisu cu mascarpone

Tiramisu cu mascarpone

• 500 g mascarpone
• 700 g piscoturi
• 250 ml espresso sau cafea tare
• 3 linguri zahar pudra
• 3 oua
• o lingura cacao
• 3 lingurite amaretto sau o lingurita esenta migdale

Spargem cele trei oua si separam galbenusurile de albusuri.
 Punem galbenusurile intr-un vas, adaugam trei linguri de zahar pudra
 si le amestecam pana cand acestea isi schimba consistenta si culoarea.
 Peste compozitia obtinuta adaugam 500 g mascarpone (doua cutii) si
 continuam sa amestecam cu mixerul pana cand crema se leaga.
 In cazul in care nu avem lichior amaretto la indemana,
 adaugam in crema pentru tiramisu o lingurita cu esenta de migdale.
Batem spuma tare albusurile, dupa care turnam peste ele crema mascarpone
 si amestecam incetisor, de jos in sus, pentru a nu se lasa prea mult albusurile.
Apoi introducem crema pentru tiramisu in frigider.


Trecem prin cafea ambele parti ale fiecarui piscot.
 Cafeaua pentru tiramisu trebuie sa fie neindulcita, neaparat rece si amestecata
cu trei lingurite de amaretto.
 Asezam in tava primul strat de piscoturi peste care intindem jumatate din crema mascarpone. Asezam deasupra un al doilea strat de piscoturi si apoi peste acesta turnam restul de crema mascarpone.
Prajitura tiramisu se pudreaza cu o lingura de cacao si se poate servi
 dupa ce a fost tinuta la frigider macar 3 ore.

Tortul de ciocolată și banane.

Tortul de ciocolată și banane. 

Ingrediente.
Blat:
7 oua, 14 linguri zahar, 3 linguri apa, 3 linguri ulei, 2 linguri cacao, 8 linguri faina, 1 praf de copt, esenta de vanilie.

Crema de ciocolata:
400 grame frisca, 3 banane,3 linguri de cacao,esenta de vanilie si rom dupa gust si 100 g zahar.

Sirop:
200 ml apa, 100 g zahar, 1 cappuccino cu rom, esenta de rom.

Glazura:
150 g ciocolata cu lapte, 100 g unt, 2 linguri frisca lichida.

Crema decor:
100 g ciocolata neagra, 300 ml frisca lichida.

Blat:
Se mixeaza albusurile cu zaharul, se adauga galbenusurile, apa, uleiul, esenta, iar la final, faina amestecata cu praful de copt si cacaoa. Aluatul obtinut se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul deja incins, timp de 20-25 minute. Se lasa sa se raceasca si se taie in doua pe orizontala.

Crema de ciocolata:

Se mixeaza frisca,zaharul se adauga cacao si esentele de vanilie si rom.
Sirop:

Se pun pe foc apa si zaharul, se adauga praful de cappuccino si esenta de rom.
 Se da un clocot, apoi se lasa sa se raceasca.

Glazura:

Ciocolata, untul si frisca, se pun pe foc si se lasa pana se topesc toate si compozitia 
se omogenizeaza. Se lasa sa se raceasca, pana ajunge la temperatura camerei.

Decorul:

Se incalzesc 100 ml frisca lichida, se adauga ciocolata maruntita si se amesteca pana se dizolva.
 Se adauga apoi si restul cantitatii de frisca si se mixeaza pana isi dubleaza volumul.

Blatul se insiropeaza si se umple cu crema de frisca  si bananele intregi.
Se toarna deasupra glazura si se da tortul la rece. 
Cand glazura s-a intarit, se decoreaza cu crema, dupa imaginatia proprie. 

Cheesecake cu kiwi și căpșuni.

Tortul cu kiwi și căpșuni. 

Blat: 10 oua, 10 linguri zahar, 14 linguri de faina,1 plic praf de copt,lamaie rasa 2 lingurite.

 Crema:kiwi 500 grame,capsuni 500 grame,150 g zahar, 700 ml frisca lichida Hulala,

 2 pliculete gelatina,1 litru lapte,3oua,3 linguri de faina.

 Pentru decor: frisca si capsuni,kiwi.

Mod de preparare.

Pentru blat se separa ouale; albusurile se bat spuma, impreuna cu cele

 10 linguri de zahar,

 ca la bezea; se adauga pe rand galbenusurile, mixand pentru incorporare,

 mixam inca putin, sa se omogenizeze compozitia se adauga toate ingrendientele,

se toarna in forma de tort tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor, cam 35 de minute.

  Se poate verifica apasand blatul cu degetul, daca adancitura dispare imediat blatul e copt. 

Dupa ce s-a copt se scoate pe un gratar; cand s-a racit se taie in doua. 
 

Se pastreaza cateva felii de fruct, (care se vor aseza pe suprafata primei felii de blat), 

restul se taie cubuleteananasul si capsunile si se adauga  la crema fiarta de vanilie si racita.

Gelatina se hidrateaza cu 100 ml apa rece, timp de 10 minute, dupa care se dizolva la bain marie, 

pana se fluidizeaza (nu se fierbe). Gelatina astfel preparata se pune in

 compozitia de crema de vanilie si se da putin la frigider, cat sa se intareasca un pic.

 In acel moment se amesteca cu frisca batuta (din cei 700 ml pastram putina frisca pentru decor).

tortul se monteaza pe platoul de servit.

Se aseaza prima felie de blat, se insiropeaza cu putina zeama din compot;

 se aseaza pe suprafata blatului feliile de kiwi puse deoparte.

Se toarna crema fiarta de vanilie,frisca si  capsuni, 

se niveleaza, se aseaza a doua felie de blat (se preseaza putin tortul), se insiropeaza; 

se da tortul  la rece minim 6 ore.
Se scoate din frigider,  (tortul  se poate monta si intr-o cratita, captusita cu celofan, caz in care ne

 ajutam de doua platouri cand scoatem tortul din cratita, pentru ca partea de blat pe care 

am pus felii de capsuni sa ajunga in partea de jos a tortului). 
Am ornat cu frisca, felii de kiwi si capsuni.

Cheesecake cu căpșuni și ananas

 Tortul cu căpșuni și  ananas.

Blat: 10 oua, 10 linguri zahar, 14 linguri de faina,1 plic praf de copt,lamaie rasa 2 lingurite.

 Crema: capsuni  500 grame ,o cutie de 400 grame ananas,150 g zahar, 700 ml frisca lichida Hulala,

 2 pliculete gelatina,1 litru lapte,3oua,3 linguri de faina.

 Pentru decor: frisca si capsuni.

Mod de preparare.

Pentru blat se separa ouale; albusurile se bat spuma, impreuna cu cele

 10 linguri de zahar,

 ca la bezea; se adauga pe rand galbenusurile, mixand pentru incorporare,

 mixam inca putin, sa se omogenizeze compozitia se adauga toate ingrendientele,

se toarna in forma de tort tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor, cam 35 de minute.

  Se poate verifica apasand blatul cu degetul, daca adancitura dispare imediat blatul e copt. 

Dupa ce s-a copt se scoate pe un gratar; cand s-a racit se taie in doua. 
 

Se pastreaza cateva felii de fruct, (care se vor aseza pe suprafata primei felii de blat), 

restul se taie cubuleteananasul si capsunile si se adauga  la crema fiarta de vanilie si racita.

Gelatina se hidrateaza cu 100 ml apa rece, timp de 10 minute, dupa care se dizolva la bain marie, 

pana se fluidizeaza (nu se fierbe). Gelatina astfel preparata se pune in

 compozitia de crema de vanilie si se da putin la frigider, cat sa se intareasca un pic.

 In acel moment se amesteca cu frisca batuta (din cei 700 ml pastram putina frisca pentru decor).

tortul se monteaza pe platoul de servit.

Se aseaza prima felie de blat, se insiropeaza cu putina zeama din compot;

 se aseaza pe suprafata blatului feliile de capsuni puse deoparte si pe margini se pun feli de capsuni.

Se toarna crema fiarta de vanilie,frisca si ananas, 

se niveleaza, se aseaza a doua felie de blat (se preseaza putin tortul), se insiropeaza; 

se da tortul  la rece minim 6 ore.
Se scoate din frigider,  (tortul  se poate monta si intr-o cratita, captusita cu celofan, caz in care ne

 ajutam de doua platouri cand scoatem tortul din cratita, pentru ca partea de blat pe care 

am pus felii de capsuni sa ajunga in partea de jos a tortului). 
Am ornat cu frisca, felii de capsuni.

Cheesecake cu piersici și căpșuni

  Cheesecake cu piersici  și căpșuni

Blat: 6 oua, 6 linguri zahar, 10 linguri de faina,1 plic praf de copt,lamaie rasa 2 lingurite.

 Crema: 1 borcan (800 g) compot de piersici, capsuni 300 grame,150 g zahar, 400 ml frisca lichida Hulala, 2 pliculete gelatina,1 litru lapte,2 oua,3 linguri de faina.

 Pentru decor: frisca, 2 nectarine, 7, capsuni,1 plic Tort Gelee incolor.

Mod de preparare.

Pentru blat se separa ouale; albusurile se bat spuma, impreuna cu cele
 6 linguri de zahar,
 ca la bezea; se adauga pe rand galbenusurile, mixand pentru incorporare,
 mixam inca putin, sa se omogenizeze compozitia se adauga toate ingrendientele,
se toarna in forma de tort tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor, cam 35 de minuteț
  Se poate verifica apasand blatul cu degetul, daca adancitura dispare imediat blatul e copt. Dupa ce s-a copt se scoate pe un gratar; cand s-a racit se taie in doua.
 
Din compotul de piersici se pastreaza cateva felii de fruct, (care se vor aseza pe suprafata primei felii de blat), restul se taie cubulete impreuna cu capsunile se adauga crema fiarta de vanilie si racita.Gelatina se hidrateaza cu 100 ml apa rece, timp de 10 minute, dupa care se dizolva la bain marie, pana se fluidizeaza (nu se fierbe). Gelatina astfel preparata se pune in compozitia de piersici si crema de vanilie si se da putin la frigider, cat sa se intareasca un pic.
 In acel moment se amesteca cu frisca batuta (din cei 400 ml pastram putina frisca pentru decor).prajitura se monteaza pe platoul de servit, eu am lasat prajitura in tava.
Se aseaza prima felie de blat, se insiropeaza cu putina zeama din compot; se aseaza pe suprafata blatului feliile de piersici puse deoparte. 
Se toarna crema fiarta de vanilie si frisca si piersici cu capsuni, 
se niveleaza, se aseaza a doua felie de blat (se preseaza putin tortul), se insiropeaza; 
se da prajitura la rece minim 6 ore.
Se scoate din frigider,  (prajitura se poate monta si intr-o cratita, captusita cu celofan, caz in care ne ajutam de doua platouri cand scoatem tortul din cratita, pentru ca partea de blat pe care am pus felii de piersica sa ajunga in partea de jos a tortului).
Am ornat cu frisca, felii de nectarina si capsuni.

Eclere cu crema de vanilie

Ingrediente:

100 g margarina (unt), 
125 g faina, 
1/2 lingurita sare, 
3-4 oua, 
125 ml apa 
Crema de vanilie: 
1 cana lapte rece, 
3 linguri zahar, 
2 plicuri zahar vanilat, 
1 lingura cu varf faina, 
esenta rom, 
50 g unt ,
3 oua,
300 ml frisca batuta.
Glazura: 
3-4 linguri cacao, 
6 linguri apa 


Mod de preparare:
Eclerele: Se pune margarina (untul) cu apa si sarea la foc. Cand da in clocot se adauga faina si se amesteca bine (sa nu fie pe foc). Se fierbe putin la foc mic. Se ia de pe foc si se raceste (intr-o cratita cu apa ). Cand este aproape rece se adauga pe rand ouale. Se pune in tava sub forma de bastonase si se da la foc potrivit (180 grade Celsius) pentru 30 minute si se poate deschide cuptorul doar dupa 20 minute. Dupa ce se racesc se taie in doua pe lungime.

Crema de vanilie: Se pun toate in cratita in afara de frisca care se pune la sfarsit cand e rece crema si se amesteca. Se fierbe la foc potrivit amestecand incontinu pana se ingroasa. Se adauga esenta de rom si 50 unt. Se amesteca bine,dupa ce este gata se pune o folie pe crema ferbinte si se lasa sa se raceasca.

Glazura: Se fierb toate ingredientele.

Mod de ansamblare: capacele de la ecler se trec prin glazura calda. Pe baza eclerului se pune crema de ciocolata, apoi frisca, apoi se pune capacul cu glazura.

Tortul Iasmina

pentru blat;

10 oua,

10 linguri de zahar,

1 plic praf de copt,

10 linguri de faina,

3 plicuri zahar vanilat,

7 linguri cacao pudra .

pentru crema;

2 plicuri budinca de vanilie,

sau crema de vanilie,

1 litru lapte,

4 bc. ciocolata amaruie 100 gr, fiecare,

dulceata de mure sau fructe de padure,

pentru ornament;

insiroparea tortului se face cu sirop de fructe de padure circa 1 litru sau zeama de la fructe proaspete.

sosul de ciocolata se face din 2 bc. de 100 gr. fiecare de ciocolata amaruie ,topita in 200 gr. de frisca lichida.

fulgi de migdale  ,

ornamente flori facute sau cumparate.

blatul;

se separa ouale , fiecare intru-n bol mare si se pune  putina sare ,primele care se bat cu mixerul pana ajunge crema sunt galbenusele cu 7 linguri de zahar,apoi se bat albusurile cu cele 3 linguri de zahar devenind o bezea tare.In albusuri se incorporeaza crema de galbenusuri mestecand foarte usor apoi se adauga faina si praful de copt.Compozitia se toarna intr-o forma de tort tapetata cu hartie de copt.Se coace repede in functie de cuptor .

crema;

se pune laptele la foc si se adauga budinca de vanilie , cand este gata se adauga ciocolata bucatele ,pe rand si mestecand pana se incorporeaza toata ciocolata.

asamblarea tortului;

in forma de tort se pune folie sau punga mare , blatul se taie in 3 parti numai dupa ce s-a racit , se pune prima data partea de sus a blatului dar intoarsa invers ca atunci cand intoarcem forma de tort sa fie deasupra ,[exact asa cum l-am scos din cuptor], se insiropeaza prima foaie si se adauga crema apoi se adauga foaia urmatoare la care se adauga gemul de mure se intinde pe toata suprafata si se insiropeaza dupa care se adauga crema toata ,urmand ultima foaie si ea insiropata , se inchide folia strans de jur imprejurul tortului si se da la frigider pentru cel putin 12 ore.Dupa care se scoate se rastoarna pe un platou se pune sosul de ciocolata si fulgi de migdale si ornamentele, se mai da la frigider pentru inca 3 ore dupa care poate fi servit.

Tort Amandina

• 
  

  Am refacut reteta pentru tortul  Amandina cu mici imbunatatiri.

• 
  
  
  
  
  

• Ingrediente

  Blat:
  7 oua, 14 linguri zahar, 3 linguri apa, 3 linguri ulei, 2 linguri cacao, 8 linguri faina, 1 praf de copt, esenta de vanilie.
  
  
• Crema de ciocolata:
  300 g unt, 200 g zahar pudra, 3 galbenusuri, 3-4 linguri cacao, esenta de rom.
• sau folositi crema de aici numai ca inlocuiti cu ciocolata neagra http://cuisine-hobby.blogspot.ro/2014/01/tort-cu-crema-de-lamaie-si-ciocolata.html
• Sirop:200 ml apa, 100 g zahar, 1 cappuccino cu rom, esenta de rom.
• Glazura:150 g ciocolata cu lapte, 100 g unt, 2 linguri frisca lichida.
• Crema decor:100 g ciocolata neagra, 300 ml frisca lichida.
• Blat: 
  Se mixeaza albusurile cu zaharul, se adauga galbenusurile, apa, uleiul, esenta, iar la final, faina amestecata cu praful de copt si cacaoa. Aluatul obtinut se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul deja incins, timp de 20-25 minute. Se lasa sa se raceasca si se taie in doua pe orizontala.
• 
  
• 
  
• Crema de ciocolata:

  Se mixeaza untul cu zaharul, apoi cu galbenusurile, adaugate pe 
  rand si mixand dupa fiecare. Se adauga cacaoa si esenta de rom. 
  Se continua mixarea pana cand se obtine o crema spumoasa.

  Sirop:

  Se pun pe foc apa si zaharul, se adauga praful de cappuccino
  si esenta de rom. Se da un clocot, apoi se lasa sa se raceasca.
  Glazura:
  Ciocolata, untul si frisca, se pun pe foc si se
  lasa pana se topesc toate si compozitia se omogenizeaza.
  Se lasa sa se raceasca, pana ajunge la temperatura camerei.
  Decorul:
  Se incalzesc 100 ml frisca lichida, se adauga ciocolata
   maruntita si se amesteca pana se dizolva. Se lasa la rece 2-3 ore.
   Se adauga apoi si restul cantitatii de frisca si se
  mixeaza pana isi dubleaza volumul.
  
  
  Asamblarea tortului amandina:
  Blatul se insiropeaza si se umple cu crema de unt.
  Se toarna deasupra glazura si se da tortul la rece.
  Cand glazura s-a intarit, se decoreaza cu frisca.
•