Tortul Iasmina

pentru blat;

10 oua,

10 linguri de zahar,

1 plic praf de copt,

10 linguri de faina,

3 plicuri zahar vanilat,

7 linguri cacao pudra .

pentru crema;

2 plicuri budinca de vanilie,

sau crema de vanilie,

1 litru lapte,

4 bc. ciocolata amaruie 100 gr, fiecare,

dulceata de mure sau fructe de padure,

pentru ornament;

insiroparea tortului se face cu sirop de fructe de padure circa 1 litru sau zeama de la fructe proaspete.

sosul de ciocolata se face din 2 bc. de 100 gr. fiecare de ciocolata amaruie ,topita in 200 gr. de frisca lichida.

fulgi de migdale  ,

ornamente flori facute sau cumparate.

blatul;

se separa ouale , fiecare intru-n bol mare si se pune  putina sare ,primele care se bat cu mixerul pana ajunge crema sunt galbenusele cu 7 linguri de zahar,apoi se bat albusurile cu cele 3 linguri de zahar devenind o bezea tare.In albusuri se incorporeaza crema de galbenusuri mestecand foarte usor apoi se adauga faina si praful de copt.Compozitia se toarna intr-o forma de tort tapetata cu hartie de copt.Se coace repede in functie de cuptor .

crema;

se pune laptele la foc si se adauga budinca de vanilie , cand este gata se adauga ciocolata bucatele ,pe rand si mestecand pana se incorporeaza toata ciocolata.

asamblarea tortului;

in forma de tort se pune folie sau punga mare , blatul se taie in 3 parti numai dupa ce s-a racit , se pune prima data partea de sus a blatului dar intoarsa invers ca atunci cand intoarcem forma de tort sa fie deasupra ,[exact asa cum l-am scos din cuptor], se insiropeaza prima foaie si se adauga crema apoi se adauga foaia urmatoare la care se adauga gemul de mure se intinde pe toata suprafata si se insiropeaza dupa care se adauga crema toata ,urmand ultima foaie si ea insiropata , se inchide folia strans de jur imprejurul tortului si se da la frigider pentru cel putin 12 ore.Dupa care se scoate se rastoarna pe un platou se pune sosul de ciocolata si fulgi de migdale si ornamentele, se mai da la frigider pentru inca 3 ore dupa care poate fi servit.

Tort Amandina

• 
  

  Am refacut reteta pentru tortul  Amandina cu mici imbunatatiri.

• 
  
  
  
  
  

• Ingrediente

  Blat:
  7 oua, 14 linguri zahar, 3 linguri apa, 3 linguri ulei, 2 linguri cacao, 8 linguri faina, 1 praf de copt, esenta de vanilie.
  
  
• Crema de ciocolata:
  300 g unt, 200 g zahar pudra, 3 galbenusuri, 3-4 linguri cacao, esenta de rom.
• sau folositi crema de aici numai ca inlocuiti cu ciocolata neagra http://cuisine-hobby.blogspot.ro/2014/01/tort-cu-crema-de-lamaie-si-ciocolata.html
• Sirop:200 ml apa, 100 g zahar, 1 cappuccino cu rom, esenta de rom.
• Glazura:150 g ciocolata cu lapte, 100 g unt, 2 linguri frisca lichida.
• Crema decor:100 g ciocolata neagra, 300 ml frisca lichida.
• Blat: 
  Se mixeaza albusurile cu zaharul, se adauga galbenusurile, apa, uleiul, esenta, iar la final, faina amestecata cu praful de copt si cacaoa. Aluatul obtinut se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul deja incins, timp de 20-25 minute. Se lasa sa se raceasca si se taie in doua pe orizontala.
• 
  
• 
  
• Crema de ciocolata:

  Se mixeaza untul cu zaharul, apoi cu galbenusurile, adaugate pe 
  rand si mixand dupa fiecare. Se adauga cacaoa si esenta de rom. 
  Se continua mixarea pana cand se obtine o crema spumoasa.

  Sirop:

  Se pun pe foc apa si zaharul, se adauga praful de cappuccino
  si esenta de rom. Se da un clocot, apoi se lasa sa se raceasca.
  Glazura:
  Ciocolata, untul si frisca, se pun pe foc si se
  lasa pana se topesc toate si compozitia se omogenizeaza.
  Se lasa sa se raceasca, pana ajunge la temperatura camerei.
  Decorul:
  Se incalzesc 100 ml frisca lichida, se adauga ciocolata
   maruntita si se amesteca pana se dizolva. Se lasa la rece 2-3 ore.
   Se adauga apoi si restul cantitatii de frisca si se
  mixeaza pana isi dubleaza volumul.
  
  
  Asamblarea tortului amandina:
  Blatul se insiropeaza si se umple cu crema de unt.
  Se toarna deasupra glazura si se da tortul la rece.
  Cand glazura s-a intarit, se decoreaza cu frisca.
• 
  
  
  

Cheesecake cu fructe de padure si crema de nuca de cocos

Pentru blat: 8 oua , 350 gr.faina , 200 gr.zahar , zeama de lamaie  si  putina coaja, praf de copt un plic.

Pentru crema de cocos :3 oua, 500 ml.lapte , 100 ciocolata alba  , 1 lingura de zahar , 3 linguri faina  , 1 lamai zeama si coaja , esenta de vanilie, nuca de cocos macinata sau [lapte de cocos in loc de lapte de vaca ] 150 gr si 350 ml.frisca si un plic de gelatina.

Pentru crema de fructe de padure :3 oua, 500 ml.lapte , 100 ciocolata alba  , 1 lingura de zahar , 3 linguri faina  , 1 lamai zeama si coaja , esenta de vanilie, fructe de padure congelate 450 gr, 350 ml.frisca si un plic de gelatina.

Mod de preparare –

Pentru blat, separa albusurile de galbenusuri. Bate albusurile spuma impreuna cu zaharul adaugat treptat. Adauga apoi galbenusurile si faina si zeama si coaja de lamaie si praful de copt . Compozitia obtinuta astfel, toarn-o intr-o tava  unde ai pus hartie de copt. Coace blatul la foc potrivit. Dupa ce s-a racit, taie-l in doua.

Pentru crema, fierbe laptele impreuna cu zaharul ,cele 3 oua  si faina ,dupa ce s-a ingrosat  se ia de pe foc se adauga ciocolata si gelatina. Amesteca totul si adauga zeama de lamaie,se pune o folie ca sa nu faca coaja si se lasa sa se raceasca. Cand s-a racit se adauga frisca si nuca de cocos .

Pentru crema de fructe de padure : se procedeaza la fel numai ca dupa racire se adauga  fructele de padure care au fost putin incalzite cu 2 linguri de zahar se pun la scurs intr-o strecuratoare ,siropul obtinut se foloseste la insiroparea tortului .

Cu aceasta crema  de cocos acopera o foaie de blat numai dupa ce o insiropezi bine , aseaza deasupra cealalta foaie care si ea trebuie insiropata si adaugi iar crema  de fructe de padure   si lasa la rece .

Dupa ce a stat la frigider in jur de 10 ore se orneaza , eu am ornat cu frisca  300 gr. in doua culori roz si alb .

Cheesecake cu crema de lamaie si ciocolata alba

Pentru blat: 8 oua , 350 gr.faina , 200 gr.zahar,2 lamai zeama si coaja ,un plic praf de copt.
Pentru crema:5 oua, 1000 ml.lapte , 250 gr. ciocolata alba  , 1 lingura de zahar , 4 linguri faina  , 2 lamai zeama si coaja , esenta de rom , esenta de vanilie.500 ml.frisca un pli de gelatina .

Mod de preparare –

Pentru blat, separa albusurile de galbenusuri. Bate albusurile spuma impreuna cu zaharul adaugat treptat. Adauga apoi galbenusurile care si ele au fost frecate cu 3 linguri de zahar  si faina si zeama si coaja de lamaie si  un plic praf de copt.Compozitia obtinuta astfel, toarn-o intr-o tava pe care piu hartie de copt. Coace blatul la foc potrivit. Dupa ce s-a racit, taie-l in doua.

Pentru crema, fierbe laptele impreuna cu zaharul ,cele 5 oua  si faina ,dupa ce ei de pe foc adaugi ciocolata 150 gr si gelatina care ai tinut-o in apa putin sa se inmoaie . Amesteca totul si adauga zeama de lamaie.Cand s-a racit se adauga frisca.

Se pregateste circa 1000 ml.sirop din zeama de la o lamaie,esenta vanilie si rom 3 linguri zahar.

Sosul de ciocolata alba 100 gr.  si  o lamaie pentru ornat, frisca si decoratiuni pt. tort.

Cu aceasta crema acopera o foaie de blat numai dupa ce o insiropezi bine , aseaza deasupra cealalta foaie care si ea trebuie insiropata si adaugi iar crema si sosul de ciocolata cu lamaie se orneaza  si se lasa la rece .

Prajitura cu crema de lamaie

Prajitura cu crema de lamaie

Pentru blat: 5 oua , 250 gr.faina , 200 gr.zahar , 1 lingura de margarina,2 lamai zeama si coaja .
Pentru crema:5 oua, 1000 ml.lapte , 250 gr.margarina , 1 lingura de zahar , 4 linguri faina  , 2 lamai zeama si coaja , esenta de rom , esenta de vanilie.500 ml.frisca.

Mod de preparare –

Pentru blat, separa albusurile de galbenusuri. Bate albusurile spuma impreuna cu zaharul adaugat treptat. Adauga apoi galbenusurile si faina si zeama si coaja de lamaie. Compozitia obtinuta astfel, toarn-o intr-o tava unsa si tapetate cu faina. Coace blatul la foc potrivit. Dupa ce s-a racit, taie-l in doua.

Pentru crema, fierbe laptele impreuna cu zaharul ,cele 5 oua  si faina .Intr-un vas amesteca margarina cu coaja de rasa de la  lamaie si cu esenta de rom si esenta de vanilie, dupa care adauga treptat laptele. Amesteca totul si adauga zeama de lamaie.Cand s-a racit se adauga frisca.

Se pregateste circa 1000 ml.sirop din zeama de la o lamaie,esenta vanilie si rom 3 linguri zahar.

Sosul de ciocolata alba 100 gr.  si  o lamaie pentru ornat.

Cu aceasta crema acopera o foaie de blat numai dupa ce o insiropezi bine , aseaza deasupra cealalta foaie care si ea trebuie insiropata si adaugi iar crema si sosul de ciocolata cu lamaie  si lasa la rece .

Foi cu crema de ciocolata amaruie

              4 foi :

-                   1 pahar de zahar

-                   100 g margarina

-                   1 ou

-                   4 linguri cu lapte

-                    2 linguri pline cu miere

 -                   1 lingurita amoniac

-                    2 fiole esenta de vanilie

-                    150 g nuca macinata

-                    faina cat cuprinde

-                    Crema :

-                    1 ou

-                    150 g zahar

-                    80 g cacao neagra

-                    1 fiola esenta de rom

-                    2 pliculete de ness

-                    400 g margarina 

-                     Ornat :

 -                    ciocalata amaruie 200 gr

Preparare:

Se prepara intai crema :  se pun intr-un vas la foc mic oul si zaharul. Cand aceste din urma s-a topit, se adauga cacaoa, nessul, esenta de rom si margarina taiata in cubulete. se pune vasul din nou pe foc pana ce margarina s-a topit complet. Se da la congelator , dar se mai scoate vasul din cand in cand si se amesteca, iar cand am obtinut o consistenta ferma, se muta la frigider.

Se fac foile : se pun la foc mic oul, zaharul, margarina,laptele, esenta si mierea. Cand toate s-au topit se pune lichidul intr-un castron incapator, se adauga amoniacul , nuca macinata si faina pana obtinem un aluat care nu se mai lipeste de maini, dar nu foarte tare. Se imparte in 4 si se coc foi pe fundul tavii ( 25/35 cm) uns cu margarina. Se dau la racit.

Se monteaza prajitura punand straturi alternative de foi si crema. Pe foaia de deasupra se intinde un strat subtire de crema . Se lasa la temperatura camerei, in tava acoperita cu folie de plastic pana a doua zi cand se poate taia.

Tortul de Craciun

 

 

 

 

 

 

Blat

6 linguri de zahar

6 oua la temperatura camerei

10 linguri de faina

4  linguri cacao

1 lingurita praf de copt

Sirop

250 ml apa

250 g zahar

2 lingura de cacao

1 lingurita de sirop de glucoza (optional)

Crema

1 pliculet de zahar vanilat

300 g ricotta[ sau ciocolata]

2 linguri de coaja de portocala

2 linguri de zahar pudra

Montarea tortului

150 g ciocolata

 Se da drumul la cuptor la 350°F. Se separa ouale, se bat albusurile spuma tare. Se adauga zaharul si se bat iar, pana se intaresc, ca la bezea. Se pun galbenusurile sparte si faina cernuta cu cacaoa si praful de copt. Se amesteca usor, de jos in sus sa nu iasa aerul din albusuri. Se pune blatul intr-o forma cu diametrul 16 cm unsa si tapetata cu faina. Se pune la copt aproximativ 30 de minute. Dupa ce s-a scos se lasa 5 minute in forma, se scoate, se lasa la racit, se taie in 3.
 Din cele 150 g de ciocolata se iau 60 de g si, pe o hartie de diametrul blatului se face un disc din ciocolata topita la bain marin. Problema e ca dureaza foarte mult pana se intareste si poate fi dezlipit de pe hartia de copt. O alta varianta este aceea de a unge cu ciocolata fundul tortului si de a-l da la frigider 10-15 minute pana se intareste.
 Se pun la foc mic, intr-o craticioara non-stick,ingredientele pentru sirop. Cand incep sa fiarba se reduce temperatura astfel incat sa nu dea pe afara. In cazul in care nu aveti o craticioara din teflon trebuie amestecat din cand in cand sa nu se lipeasca de fund. Se lasa sa fiarba pana se ingroasa putin.
 Se rade coaja de la o portocala. Se amesteca branza ricotta cu coaja de portocala, zaharul pudra si zaharul vanilat. Se gusta si se ajusteaza cantitatile dupa preferinta.Sau se face o crema de ciocolata si se umple blatul.

Se pune ciocolata ramasa sa se topeasca la bain marin. Pe un platou se pune discul de ciocolata (sau felia de blat cu fundul de ciocolata) si se insiropeaza cu o treime din sirop. Se pune jumatate din branza, apoi urmatoarea felie de tort, se insiropeaza. Se unge a doua felie de blat cu cealalta jumatate de crema peste care se pune ultima felie de blat care se insiropeaza. Peste tort se toarna ciocolata topita. Se poate decora cu flori din ciocolata.

 

 

Cozonacul de Craciun

• 2 kg de faina
• 50 g drojdie
• 13 galbenusuri
• 1 kg zahar
• 6 pliculete de vanilie
• 1.5 L lapte
• 2 pachete de unt
• coaja rasa de la 2 lamai
• 50 g cacao
• 300 gr rahat
• 200 gr stafide
• 14 linguri ulei
• sucitor
• mixer

1. Mai intai se pregateste drojdia: se amesteca cu o furculita 200 ml de lapte caldut cu drojdia si 3-4 linguri de faina si se lasa la dospit.
2. Se amesteca cu mixerul cele 12 galbenusuri cu 700 gr zahar si coaja rasa de la cele 2 lamai si 6 plicuri de zahar vanilat.
3. Intr-un vas mare cum ar fi tava de la cuptor se amesteca 2 kg faina, drojdia crescuta si compozitia de oua cu zahar.
4. Se incalzesc 850 ml lapte si 14 linguri de ulei(caldute nu fierbinti) si se pun undeva la indemana, apoi se incepe a se framanta usor ca sa iasa frumos si pufos. Adaugati din cand in cand lapte si continuati sa framantati. Din cand in cand adaugati cate putin ulei si cate putin din cele 2 pachete de unt topit si framantati.
5. Se framanta timp de 40 de minute, asa ca e bine sa luati o aspirina ca sa nu faceti scurta la mana.
6. Amestecul trebuie sa stea la caldura iar mediul nu trebuie racit brusc( adica nu deschideti usa de la balcon) altfel nu va mai creste. Trebuie sa stea la caldura cam o ora si jumatate, doua ore, pana cand devine moale si pufos precum cocolino.
7. Se imparte aluatul in 8 parti egale si se intinde fiecare parte cu sucitorul, pana cand se obtine o foaie de aluat de grosime potrivita.
8. Se umple foaia cu crema de cacao obtinuta din 400 gr zahar, 50 gr cacao, 150 ml lapte, iar peste crema se pune rahatul taiat bucatele mici si stafidele.
9. Se ruleaza foaia de aluat, se impletesc cate doua astfel de foi umplute si se pune tava de copt in cuptor.
10. Se mai lasa cozonacii la crescut in tava inca aproximativ 40 de minute, dupa care se ung cu un ou batut si se dau la cuptor timp de 50-60 de minute. Va dati seama daca sunt facuti in interior intepandu-i cu un cutit si daca nu ramane aluat pe cutit, inseamna ca sunt gata.
11. Nu deschideti usa coptorului, deoarece daca se racesc nu vor mai fi fragezi si pufosi.
12. Se scot din cuptor si se rastoarna cu grija din tavi.

Trunchi de copac de Craciun

Ingrediente

1 plic de budinca de vanilie

400 ml de lapte dulce

4 linguri de zahar

50 gr de unt

• Pentru blat:
• 4 oua
• 2 linguri de cacao
• 300 gr de zahar
• esenta de vanilie
• coaja de lamaie
• 300gr faina
• Glazura:
• ciocolata finetti
• o portocala
• Blatul: se separa albusurile de galbenusuri, albusurile se bat spuma, galbenusurile se amesteca cu zaharul, coaja de lamaie,esenta de vanilie, se amesteca bine pana nu se mai simte zaharul la lingura, se adauga cacaoa, si faina.
  
  Se toarna compozitia intr-o tava intinsa( tava cuptorului) si tapetata cu hartie de copt, se pune in cuptorul incins timp de 10 minute, s-au se face testul cu scobitoarea, cand s-a facut blatul se ruleaza cu tot cu hartia de copt si se lasa sa se raceasca.
  
  Budinca se prepara conform instructiunilor de pe plic, cand s-a racit se adauga untul si se amesteca bine, cand blatul sa racit se desface si se adauga crema racita bine se ruleaza usor si in acelasi timp desprindeti si hartia de copt.
  
  Se taie o bucata de rulada dintr-un capat si se pune langa rulada dandui forma de trunchi de copac, se imbraca in ciocolata si se fac striuri cu furculita, se orneaza cu felii de portocala, si se baga la frigider 2 ore.

Saratele

400 g aluat foietaj ,
100 g cascaval ,
50 g telemea ,
mac si susan .

Mod de preparare ;

Aluatul de foietej, partial dezghetat, il intindem pe masa si il nivelam cu sucitorul. Pe jumatate din foaie repartizam cascavalul si telemeaua rase pe razatoarea cu ochiuri mici. 
Acoperim cu cealalta jumatate si presam putin cu mana la capete. Cu o rola zimtata se taie fasii din aluat, care mai apoi se rasucesc. Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt, se ung cu galbenus de ou si se dau la cuptor, la foc mediu pana se rumenesc.

Tort Amandina

• Ingrediente

  Blat:
  7 oua, 14 linguri zahar, 3 linguri apa, 3 linguri ulei, 2 linguri cacao, 8 linguri faina, 1 praf de copt, esenta de vanilie.
  
  
• Crema de ciocolata:
  300 g unt, 200 g zahar pudra, 3 galbenusuri, 3-4 linguri cacao, esenta de rom.
  
  
• Sirop:
  200 ml apa, 100 g zahar, 1 cappuccino cu rom, esenta de rom.
  
  
• Glazura:
  150 g ciocolata cu lapte, 100 g unt, 2 linguri frisca lichida.
  
  
• Crema decor:
  100 g ciocolata neagra, 300 ml frisca lichida.

• Mod de preparare

  Tortul amandina este delicios. 
  Acest  tort este alegerea perfecta pentru ocazii speciale. 
  Iata cum se prepara:
  
  
  Blat: 
  (diametru tava - 29 cm)
  Se mixeaza albusurile cu zaharul, se adauga galbenusurile, apa, uleiul, esenta, iar la final, faina amestecata cu praful de copt si cacaoa. Aluatul obtinut se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul deja incins, timp de 20-25 minute. Se lasa sa se raceasca si se taie in doua pe orizontala.
  Crema de ciocolata:
  Se mixeaza untul cu zaharul, apoi cu galbenusurile, adaugate pe 
  rand si mixand dupa fiecare. Se adauga cacaoa si esenta de rom. 
  Se continua mixarea pana cand se obtine o crema spumoasa.
  Sirop:
  Se pun pe foc apa si zaharul, se adauga praful de cappuccino si esenta de rom. Se da un clocot, apoi se lasa sa se raceasca.
  Glazura:
  Ciocolata, untul si frisca, se pun pe foc si se lasa pana se topesc toate si compozitia se omogenizeaza. Se lasa sa se raceasca, pana ajunge la temperatura camerei.
  Decorul:
  Se incalzesc 100 ml frisca lichida, se adauga ciocolata maruntita si se amesteca pana se dizolva. Se lasa la rece 2-3 ore. Se adauga apoi si restul cantitatii de frisca si se mixeaza pana isi dubleaza volumul.
  
  
  Asamblarea tortului amandina:
  Blatul se insiropeaza si se umple cu crema de unt. Se toarna deasupra glazura si se da tortul la rece. Cand glazura s-a intarit, se decoreaza cu crema, dupa imaginatia proprie. Se pot folosi si romburi din ciocolata.