Tort cu foi coapte in tigaie

Pentru foi:

un ou

4 linguri zahar

4 linguri lapte

4 linguri ulei

1/2 lingurita bicarbonat stins cu otet si faina cat sa iasa un aluat usor de modela

Pentru crema:

500 ml lapte

4lnguri faina

1 cana zahar

1/2 margarina si 3 linguri cacao

nuca de cocos

Mod de preparare tort cu foi coapte in tigaie:

Oul se amesteca cu zaharul si laptele, apoi se adauga uleiul si bacarbonatul stins cu otet, dupa care se adauga faina, formandu-se un aluat usor de modelat. Aluatul se imparte in 5 parti. Fiecare bucata se intinde cu sucitorul, in functie de marimea tigaii, si se coc pe rand pe ambele parti in tigaie neunsa.

Pentru crema: zaharul se adauga in lapte, apoi faina si cacao, dupa care se pune pe foc amestecand pana se ingroasa crema. Se adauga margarina.

Pentru ansamblare: se ia prima foaie si se unge cu crema, se adauga urmatoarea foaie si tot asa ,ultimul strat fiind de crema. La sfarsit se pudreaza cu nuca de cocos.

Prajitura mimoza

Ingrediente:

Aluat:

500 g faina

150 g margarina

1 ou intreg

100 g zahar

1 lingurita bicarbonat

10 linguri de smantana

Crema:

500 ml lapte

2 linguri de faina

200 g unt

250 g zahar pudra

coaja si zeama de la o lamaie

dulceata de visine

Mod de preparare:

Se pregateste aluatul: se amesteca oul cu zaharul, se adauga margarina, apoi treptat faina, bicarbonatul si smantana.Se framanta bine pana se obtine un aluat lipicios. Coca se imparte in 4, se intind foile si se coc pe dosul tavii. In timp ce se coc foile se pregateste crema: laptele se amesteca cu cele 2 linguei de faina, dupa care se pune la foc, cam 2 minute, sa se ingroase. Se lasa sa se raceasca. Se freaca bine untul cu  zaharul, iar apoi se adauga coaja si zeama de lamaie. Dupa ce s-a racit laptele se amesteca cu aceasta compozitie si se aranjeaza prajitura. Se asaza prima foaia, se intinde un strat de crema, deasupra a doua foaie, se intinde un strat de dulceata, urmeaza a treia foaie, un strat de crema si ultima foaie. Deasupra se poate presara zahar vanilat.

Prajitura de vis

Ingrediente:

Blat

10 albusuri

10 linguri de zahar

100 gr nuca de cocos

3 linguri de faina
 

Crema:

10 galbenusuri

13 linguri de zahar

4 linguri de lapte

450 g unt

100 ml coniac

1 pachet de biscuiti

200 g ciocolata topita

ulei

Mod de preparare:

Se pregateste aluatul: intr-un bol, se bat bine albusurile cu zaharul, treptat se adauga faina si nuca de cocos. Se imparte compozitia in doua si se intind doua foi. Se dau la cuptor pana se rumenesc, iar intre timp se pregateste crema:  galbenusurile se bat cu 10 linguri zaharul, se adauga laptele fiert pe aburi si se amesteca bine. Se lasa putin la racit, dupa care se adauga untul. Dupa ce foile s-au rumenit suficient. se scot din cuptor si se aranjeaza prajitura. Se asaza prima foaie, un strat de crema, un rand de biscuiti insiropati in coniacul dizolva cu cateva linguri de apa si 3 de zahar. Peste biscuiti se toarna ciocolata topita, apoi se asaza un alt strat de crema, cea de-a doua foaie si crema ramasa. Deasupra se rade ciocolata.

Verrine Foret Noire

Pentru 4 verrine avem nevoie de:

4 briose de ciocolata

50 g zahar

4 linguri dulceata de cirese amare

16 - 20 cirese din compot

4 - 5 linguri Finetti sau Nutella

1 lingura cacao

1 pliculet sau 1 lingurita zahar vanilat

ciocolata pentru ornat

Mod de preparare verrine:

Pregatim un sirop din 150 ml de apa fierbinte, zahar si cacao, amestecand pana se dizolva zaharul. Cat timp se raceste siropul, taiem briosele rondele si folosim partile care sunt de dimensiune potrivita pentru paharele in care vom aranja desertul.

Insiropam bucatile de briose, iar daca aveti lichior de cirese, adaugati vreo 2-3 linguri in siropul rece.
Batem frisca 1-2 minute, pana incepe sa se intareasca, dupa care adaugam zaharul vanilat, mixand in continuare pana se intareste.

Asezam in fiecare pahar cate o lingura cu varf de dulceata de cirese amare. Cu un posh, cu capat pentru decorat, punem un strat de frisca peste cel de dulceata. Peste frisca punem 3-4 cirese din compot, iar deasupra lor urmeaza bucata de briosa insiropata. Urmeaza stratul de Finetti sau Nutella, pe care am tinut-o la rece, ca sa o pot modela intr-o forma de disc. La final punem inca un strat de frisca, o cireasa din compot si fulgi de ciocolata. Acestia se obtin foarte simplu dintr-o ciocolata rece pe care o razuim cu un cutit, pe partea pe care nu sunt formate patratelele.

Tort “Cleo”

Pentru blat

1 kg căpşuni

6-7 ouă

6-7 linguri zahăr pudră

1 plic zahăr vanilat

un praf sare

3 linguri făină

3 linguri cacao

 

Pentru cremă

350 g brânză mascarpone

4 gălbenuşuri

250 g zahăr pudră

1 plic zahăr vanilat

1 lingurita coniac sau rom natural

500 ml frişcă naturală

 Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Acestea din urmă se freacă cu un praf de sare şi se amestecă cu albuşurile bătute spumă şi zahărul adăugat în ploaie.

Se cerne făina şi cacaua şi se pun în compoziţia pentru blat. Se amestecă încet, să nu se lase, apoi se toarnă în forma de tort. Se întinde compoziţia uniform şi se bagă în cuptorul încălzit în prealabil. Se lasă la foc potrivit.

Pentru cremă, în alt bol, se pun gălbenuşurile şi se freacă cu sarea şi zahărul pudră. Se adaugă brânza mascarpone şi se mixează bine. Se bate frişca şi se încorporează cu crema mascarpone, romul, apoi se lasă câteva minute la rece.

 După ce s-a copt blatul, se scoate din cuptor, se răceşte şi se taie în trei foi. Peste prima foaie se pune un strat de cremă, căpşuni, apoi a doua foaie, cremă, căpşuni şi ultima foaie. Tortul se ornează cu căpşuni proaspete, coajă de portocală, fulgi de ciocolată şi frunze de mentă.

Prăjitura “Dorothy”

5

5 oua

5 linguri zahăr pudră

1 plic zahăr vanilat

4 linguri făină

3 linguri cacao

 

Pentru cremă

3 ouă

500 ml lapte

12 linguri zahăr

un baton vanilie

3 linguri făină

75 g unt

 

Pentru ornat

500 g căpşuni

frunze de mentă

Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Acestea din urmă se freacă cu un praf de sare, iar albuşurile se bat spumă. În albuşuri, se pune zahărul pudră şi se bat bine. Se adaugă gălbenuşurile şi, la sfârşit, făina cernută. Se amestecă uşor ca să nu se lase şi să nu facă cocoloaşe. Compoziţia se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie pentru copt şi se bagă în cuptorul încălzit în prealabil. După ce s-a rumenit, se scoate din cuptor şi se lasă să se răcorească.

 Separat, într-o cratiţă de 2 litri, albuşurile şi gălbenuşurile se freacă cu zahărul, se adaugă făina cernută şi se toarnă laptele călduţ şi batonul de vanilie. Se fierbe la foc mic, amestecându-se continuu, ca să nu se lipească. După ce s-a îngroşat, se scoate batonul de vanilie, se ia de pe foc şi se adaugă untul moale. Se încorporează untul şi se lasă 2-3 minute să se răcorească.

După ce s-a răcit blatul de prăjitură, se taie în două foi. La mijloc, se toarnă crema, se întinde uniform, se pune a doua foaie şi se ornează cu căpşuni proaspete, tăiate felii. Se lasă să se răcească 2-3 ore şi, după aceea, se serveşte ornată cu frunze de mentă şi zahăr pudră.