Baki-Burek-Majdanpek

Baked Kataifi with Cream (Kneifi bi Kushta)

Lokma

Annem Borek Yaparken

Burma Börek

BAKLAVA ROLLS - It's easier than making squares

Cum se fac Baclavalele:

Retete culinare rapide - Prajitura Jerbo

Retete culinare rapide - Prajitura Jerbo

Placinta cu mar

Ingrediente:

1 kg mere, 

3/4 cana zahar,

 1 lingurita unt, 

2 lingurite scortisoara, 

o lingura gris, 

un pachet “Aluat Foitaj-Linco”

Mod de preparare: se pune “Aluatul foitaj” la dezghetat. Se curata merele si se dau pe razatoarea mare. Se scurg bine de zeama prin stoarcere, se pun intr-o cratita antiaderenta, se adauga zaharul, se amesteca pana se topeste, se adauga o lingurita de unt si la sfarsit scortisoara. Se lasa pe foc sa dea un clocot dupa care se stinge focul si se lasa merele sa se racoreasca. Se  desface pachetul de aluat dupa ce s-a dezghetat, se intinde, se taie in jumatate. O jumatate se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt, se presara putin gris, se pun merele scurse de zeama, se niveleaza, se presara peste gris, se pune a doua parte de aluat. Pe margine se taseaza prajitura putin cu furculita, se inteapa din loc in loc,

se unge cu ou batut si se coace la temperatura mica in cuptorul preancalzit.

Se taie aproate rece si se pudreaza cu zahar farin.

Diplomat cu piscoturi

Ingrediente:

• 20 g gelatina (doua pliculete)
• 5 oua (galbenusuri)
• 1 cutie compot ananas si un borcan de compot de piersici
• 1/2 l lapte
• 1 plic budinca de vanilie
• 300 g zahar
• 500 g frisca (Meggle-Creme patisserie)
• un pachet mare de piscoturi

Mod de preparare: Se pune gelatina la inmuiat in zeama de compot de ananas sau putin lapte. Galbenusurile se amesteca cu zaharul, vanilia, praful de budinca, laptele. Amestecul se fierbe la foc mic amestecand continuu. Cand se ia de pe foc se adauga gelatina dizolvata in zeama de compot sau lapte, se amesteca si apoi se pune la racit. Se mai amesteca din cand in cand. Cand e racita crema,  se adauga frisca batuta spuma tare. Crema nu trebuie a fie tare, dar nici foarte moale. Trebuie sa curga si sa se aseze printre fructe.

Intre timp se pregateste o cratita.

Se umezeste o bucata mare de folie alimentara si se pune in cratita. Piscoturile se trec una cate una prin zeama de la compotul de ananas si se aseaza drepte in cratita. Pe fundul cratitei se aseaza ananas din compot si piersici tot din compot. Apoi se pune jumatate din cantitatea de crema, se pun din nou fructe apoi din nou crema, un rand de piscoturi si restul de crema. Deasupra se acopera tot cu piscoturi. Se acopera cu folie si se tine in frigider pana a doua zi. A doua zi cand crema s-a intarit, se desface folia, se pune o farfurie sau un platou si cu o miscare brusca se rastoarna tortul, se scoate folia si e gata. Se poate si orna cu frisca, dar este foarte spectuos si asa. Se poate lega cu o panglica colorata pentru aspect.

http://retetelemamei.wordpress.com/

Prajitura cu Crema Caramel

Blat:
150 g unt
150 g zahar
1 plic zahar vanilat
4 oua
150 g faina
1 plic praf de copt sau o lingurita bicarbonat alimentar
esenta de vanilie

Crema
200 g zahar
1 ou
200 ml lapte
3 linguri faina
150 g unt

Sirop pentru insiropat:
O sticluta esenta de rom
2 linguri zahar
200 ml apa

Preparare:

Preparare blat:

Se freaca untul spuma, se adauga zaharul treptat, zaharul vanilat, esenta de vanilie si galbenusurile pe rand. Dupa ce se obtine ca o crema se incorporeaza faina si praful de copt. La sfarsit se adauga albusurile batute spuma tare (in albusuri se pune putina sare inainte de a se bate). Se amesteca delicat de sus in jos, iar la sfarsit se pune compozitia intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Se lasa la cuptor cam 35 minutre.

Prepararea cremei:

Pentru crema se pune zaharul intr-o craticioara si se topeste la foc mic, pana se caramelizeaza. Separat se amesteca oul, faina, si laptele si se toarna peste zaharul caramelizat. Se fierbe pana se ingroasa, apoi se lasa la racit. Dupa racire, se amesteca cu untul pana se obtine o compozitie cremoasa.

Dupa ce blatul s-a racit se taie in doua, pe orizontala si se insiropeaza cu siropul (toate ingredientele de la sirop se amesteca). Peste se pune un strat subtire de crema, peste aceasta blatul doi care se insiropeaza la randul lui si iar crema.

Deasupra am ornat cu nuca de cocos, dar se poate orna si cu ciocolata rasa. Se lasa la rece aproximativ o ora.

Martipan cald

Este o pasta traditionala din migdale si zahar.
Martipan cald


Este bun pentru umpluturi de tort



Ingrediente pentru 370 g de martipan
migdale fara pielita 150 g
zahar 200 g
apa de flori de portocala 10 ml sau esenta de portocale



Ustensile necesare:
un robot de bucatarie
o cratita cu fundul gros
o suprafata de lucru de marmora sau otel




Varsati migdalele in robot impreuna cu 50 g de zahar.

Macinati-le pana devine o pasta fina.

Varsati restul de zahat in cratita, si amestecati-l cu 1 lingura de apa.

Fierbeti la foc mic, amestecand din cand in cand, timp de 10 minute, pana devine un sirop gros.
Luati-l de pe foc si lasati-l sa se raceasca.

Varsati migdalele macinate si siropul intr-un castron.

Amestecati cu mana pana se omogenizeaza.
Transferati pasta pe suprafata de lucru si amestecati cu mana pasta adaugand putin cate putin si apa de flori de portocala.

Amestecati pana obtineti o pasta moale si alba.




Martipan rece
Este bun pentru decoratiuni si pentru diferite retete de fursecuri


Ingrediente pentru 370 g de martipan
migdale fara pielita 150 g
zahar semifin 40 g
zahar pudra 150 g
albus 1
vanilie 1 pliculet

Ustensile necesare:
un robot de bucatarie
un castron gros

Varsati migdalele si zaharul semifin in robot.
Macinati pana devine fin totul.



Varsati continutul intr-un castron gros.

Bateti pentru 30 de secunde albusul cu o furculita.
Adaugati albusul peste migdale si amestecati cu o lingura de lemn.

Adaugati zaharul pudra putin cate putin si amestecati cu mana.
Adaugati si vanilia si amestecati bine din nou cu mana